Как готовить сырный крем-суп
У нас принято готовить сырный суп, с сырами мягких сортов (плавлеными), а я хочу предложить вам рецепт сырного супа, с твердым сыром эмменталь, с гренками и белым вином.
Ингредиенты на 4 порции:
200 г сыра эмменталь
20 г зеленого лука
100 мл белого вина
150 мл сливок
50 г сливочного масла
20 г пшеничных сухариков или гренок
40 г муки
1 л мясного бульона
1 лавровый лист
Рецепт:
• В большой кастрюле разогреть сливочное масло, обжарить в нем муку до кремового оттенка.
• В отдельной посуде вскипятить мясной бульон. Влить его, постоянно помешивая, в кастрюлю с мукой, варить 5 минут.
• После этого, помешивая, всыпать тертый сыр, добавить сливки, белое вино и лавровый лист. Варить на слабом огне 5-10 минут.
• Из готового супа удалить лавровый лист.
• Суп разлить в подогретые тарелки. В каждую порцию положить пшеничные сухарики или гренки и посыпать рубленым зеленым луком.
