Суп с креветками и рыбой
Любителям морепродуктов и всяческой экзотики – посвящается. В состав этого супа входят два вида рыбы (морской окунь и сайда), и креветки. А особенность блюда в том, что рыба и креветки, перед варкой маринуются.
Продукты на 4 порции:
200 г филе морского окуня
200 г филе сайды
100 г креветок
500 г помидоров
200 г шпината
2 моркови
1 луковица
1 стебель лука-порея
2 ст. л. рубленой зелени петрушки
1 зубчик чеснока
200 г сметаны
20 г сливочного масла
0,5 л мясного бульона
сок 1 лимона
черный молотый перец
соль
Рецепт:
• Рыбное филе нарезать кусочками, слегка натереть солью и перцем, сложить в кастрюлю вместе с креветками, полить лимонным соком и аккуратно перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой, выдержать в холодильнике 3 часа.
• Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нашинковать.
• В большой кастрюле разогреть сливочное масло. Обжарить в нем лук и чеснок 1 минуту.
• Морковь очистить, нарезать круглыми ломтиками. Лук-порей сначала разрезать пополам, затем нарезать полукольцами. Все вместе положить в кастрюлю с обжаренным луком, тушить 3 минуты.
• Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян. Мякоть мелко нарезать, добавить к тушеным овощам.
• В отдельной посуде вскипятить мясной бульон. Залить им тушеные овощи, добавить сметану, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут.
• После этого положить в суп маринованные ломтики рыбы, креветок, рубленый шпинат и варить еще 10 минут на слабом огне. Приправить солью и перцем.
• Подавать суп, посыпав рубленой зеленью петрушки.
