Рецепт индийского дал из чечевицы
Это пряное блюдо из чечевицы может быть отличным гарниром к вареной или жареной курице, баранине или легким основным блюдом. Если заменить куриный бульон на овощной или воду и добавить к чечевице рис, то можно сделать отличное полноценное вегетарианское блюдо. Сверху его можно украсить, например, хрустящим луком.
Дал можно сделать из любых бобовых, например, из чечевицы. Оранжевая чечевица, которую мы выбрали здесь, меньше и слаще, чем более темные сорта. Ее зернышки не такие крупные и плотные. Такую чечевицу можно купить в большинстве супермаркетов, а также в магазинах для вегетарианцев.
Ингредиенты на 6 порций:
2 стакана оранжевой чечевицы
Для приправы:
2 ст. л. осветленного сливочного масла
2 ст. л. семян кумина
2 большие луковицы, мелко нарезать (3 стакана)
1 ч. л. соли
1 ч. л. белого перца
2 ч. л. пропущенного через пресс чеснока
2 ст. л. свеженатертого имбиря
2,5 стакана куриного, овощного бульона или воды
Для украшения:
1 пучок кинзы, нарезанной, по желанию
Вам также потребуется:
Мелкий дуршлаг или сито Кастрюля с тяжелым дном на 2~2,5 литра
Готовим:
Подготовка дала: Разложите чечевицу на листе бумаги, выберите сухие зернышки и посторонние примеси. Положите чечевицу в большую миску и промойте под струей воды, пока она не станет чистой, около 10 минут. Слейте воду через дуршлаг или сито.
Готовим дал: Поставьте кастрюлю на слабый огонь, положите в нее масло, когда оно начнет пузыриться, всыпьте семена кумина и обваляйте их в масле. Пассеруйте, помешивая, несколько минут, пока семена не потемнеют. Добавьте лук, соль и перец. Жарьте до золотисто-коричневого цвета, потом добавьте чеснок и имбирь и оставьте на огне еще на 2-3 минуты.
В последнюю очередь вмешайте промытую чечевицу и бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 20-30 минут, пока крупа не станет мягкой.
Попробуйте, не нужно ли добавить соли или перца, вмешайте кинзу и подавайте.
Если блюдо готовится заранее: Готовый дал хранится в холодильнике до 2-3 дней. Перед подачей разогрейте его на паровой бане.
RSS лента комментариев этой записи