Французский рыбный суп буйабес
У нас на сайте уже есть один рецепт буйабеса, но он оригинальный и очень «навороченный», теперь будет еще один, более реальный для приготовления в домашних условиях, от Alisa-108.
Понадобится:
рыбный бульон
1 корень сельдерея
1 корень петрушки
3 зубчика чеснока
1 средняя морковь
лук порей
фенхель
зерна фенхеля, кориандр, лавровый лист, душистый перец
свежий тимьян
100 г белого сухого вина
2 столовых ложки анисовой водки
3-4 средних помидора
сладкая паприка, шафран
картофель
пучок петрушки
кальмары, креветки, мидии
Кроме того:
1 багет
Для соуса руй:
2 красных болгарских перца, 1 зубчик чеснока
4-5 столовых ложек майонеза
1 чайная ложка горчицы
соус табаско
лимонный сок
соевое масло
Приготовление:
Готовим соус руй:
Перец запекаем до готовности, очищаем от кожуры. Разбиваем перец в блендере и процеживаем. В майонез добавляем горчицу, соус табаско, чеснок, лимонный сок и молотые перцы. Багет нарезаем на косые кусочки, толщиной 2-3 см и запекаем в духовке до золотистого цвета.
Готовим суп буябес:
Картофель чистим, нарезаем на средний кубик и отвариваем с добавлением шафрана и паприки до готовности. Воду сливаем
Корень сельдерея, петрушки, морковь, лук, чеснок нарезаем кубиками. Припускаем на оливковом масле. Тушим до прозрачности лука, добавляем фенхель, и лук порей, нарезанные кубиками. Пасеруем еще пару минут. Добавляем 1 столовую ложку арака и выпариваем. Добавляем белое сухое вино и даем потушиться несколько минут. Через пару минут добавляем рыбный бульон и заправляем тимьяном, лавровым листом, душистым перцем, кориандром и зернами фенхеля. Доводим суп до кипения. Нарезаем помидоры, перец и добавляем к супу, в конце добавляем шафран. Суп доводим до готовности, проверяя на мягкость овощи, процеживаем. Жидкость опять возвращаем в кастрюлю, добавляем картофель и варим 3-4 минуты, добавляем соль, перец и добавляем морепродукты. Даем повариться еще 4-5 минут и снимаем с огня.
Суп подаем в глубоких тарелках, с багетом и соусом, намазанным на багет.
| Для конкурса рецептов, от Alisa-108 | Cпонсор - Tivosan-Shop |
так я и поступлю!у нас в Киеве,уже холодно и снег,поэтому согревающие сытные супчики,становятся особенно актуальны!
RSS лента комментариев этой записи