Рецепт постного борща

Приготовление боща
Картошку помой, очисти от кожуры и нарежь кубиками среднего размера. Помой и мелко нашинкуй капусту. Свеклу среднего размера, очисть от кожуры и нарежь соломкой. Мелко нарежь одну луковицу.

Нарежь морковь. Удали из болгарского перца семена, помой и так же нарежь кубиками. Мелко поруби помытые и высушенные укроп и петрушку. Чистые помидоры натри на крупной терке, шкуру выбрось.

Зажарка для борща
Хорошо разогрей в сковороде постное масло и обжарь в нем свеклу (3-4 минуты). Засыпь в сковороду лук, и жарь еще одну минуту. Добавь морковь и обжаривай все еще четыре минуты. Теперь можно добавить сладкий перец и готовить еще одну минуту. Введи в зажарку для борща перетертые помидоры или томат, размешай и жарь еще пять минут. Влей 200 мл. кипяченой воды, закрой сковороду крышкой и протуши зажарку на малом огне еще десять минут.

Возвращаемся к борщу
Накипяти в кастрюле воду, посоли и засыпь картофель.
Выжди десять минут и добавь нашинкованную капусту, продолжай варить еще пять минут (молодую капусту можно добавлять непосредственно перед зажаркой).

Добавь в постный борщ зажарку и варить еще три минуты. Если есть необходимость, подсоли и поперчи. Добавь укроп, петрушку и измельченный чеснок.
Выключи плиту, кастрюлю накрой крышкой, и дай борщу настоятся в течении часа.

Продукты для постного борща: