Луковый суп, возбуждающий аппетит и подкрепляющий силы
Много ли вы используете лука в обычном домашнем рационе? А знаете, как французы трепетно относятся к этому продукту?! Они могут приготовить с ним все, что угодно: вторые блюда, гарниры и закуски, даже десерты. И если вы будете в Париже, отведайте непременно классический луковый суп. Но сначала попробуйте его приготовить на собственной кухне, чтобы было с чем сравнивать!
Ингредиенты (на полтора килограмма говядины):
вино (белое сухое) – 150 мл, корень сельдерея – 100 г, лук – полтора килограмма, морковь – две шт., мука – две ст. л., сыр тертый (твердых сортов) – 100 г; сахар, масло (лучше сливочное), соль – по вкусу.
Как готовить:
почистите овощи и помойте. Отправьте чистое мясо, морковь и две луковицы запекаться в духовку (не менее 40 мин. при 200 градусах).
Затем переложите их в кастрюлю, добавьте почищенный и порезанный сельдерей, одну ст. л. соли. Влейте воду. Достаточно такого количества, которое будет покрывать продукты. Прикройте посуду крышкой и варите бульон не менее четырех–пяти часов на самом маленьком огне.
Оставшийся лук, тоже очищенный от шелухи, нарежьте (в зависимости от величины головки) кольцами /полукольцами.
На сковороде, закрытой крышкой, обжарьте его в масле (15 мин.).
Снимите крышку, всыпьте сахар и соль (по щепотке) и тушите все минут 30, помешивая.
Потом доложите муку и влейте вино. Через пять минут соедините эту массу с бульоном (лучше процеженным). Не закрывая плотно крышкой кастрюлю, варите суп еще в течение 40 мин. Посолите и поперчите его.
Разлейте почти готовое первое по горшочкам с мясом, можно тонко или кубиками порезанным. При трусите натертым сыром и запекайте в очень горячей духовке. Сыр расплавится, пора подавать блюдо заждавшимся едокам. Если у вас есть сухарики или гренки – это прекрасное дополнение к луковому супу!
