Щи со свежей капустой

Пришел летний зной, а вместе с ним пришло отсутствие аппетита. Где и как брать энергию для нормальной жизнедеятельности? Все давно придумано – это летние холодные супы, которые варятся на курином бульоне. Либо похлебки, которые варятся на овощных бульонах, а если не бояться правды, то на воде. Чем хорош бульон из курицы, это тем, что его можно с удовольствием поедать в холодном виде. Попробуйте проглотить застывший говяжий жир. Выбор зелени в начале лета огромен. Различные щавели, ревень, крапива, сныть, листья одуванчиков, свеклы и многое-многое другое, что привносит в щи со свежей капустой новые привкусы и запахи. Плюс, вся эта «ботва» содержит огромное количество витаминов и микроэлементов и чертовски полезна для здоровья.

Ингредиенты:

куриная спинка – 1 шт.;
капуста свежая – 0.4 кг;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
картофель средний – 2 шт.;
зеленый горошек – 1 банка;
лист черемши 200 г.;
приправа овощная «12 овощей и трав» - 1 ст. л.;
приправа «Масала» - 0.5 ч. л.;
соль по вкусу.

Начинаем готовить щи со свежей капустой, в летнем исполнении

Возьмем спинную часть от крупного бройлера. Это идеальное сырье для приготовления густого куриного бульона.

Нальем в кастрюлю 2 литра воды, положим немного соли и куриную костистую запчасть, которую нужно предварительно промыть. Бульон будем варить минут 35-40. При этом желательно снять пену после начала кипения бульона. Затем кусок курицы вынимается на отдельную тарелку.

Промоем и почистим парочку картофелин, одну морковь, одну луковицу. Снимем верхние некачественные листья с капустного кочана. Нам понадобится примерно одна треть от этого небольшого вилка капусты. Приготовим черемшу и откроем зеленый горошек.

Накрошим капусту соломкой и натрем морковь на крупной терке. Эта нарезка добавляется в куриный бульон и варится на слабом огне.

Нарежем картофель на небольшие кубики. Мелко покрошим лук и добавим нашу нарезку в кастрюлю. Никакой обжарки, соблюдаем пятую диету. Продолжаем варить щи летние на малом огне. Готовность щей определяем по картофелю и капусте.

Приготовим приправы и добавим их в наши щи на курином бульоне. Масала придаст щам особый восточный привкус и аромат. Нарезка листьев черемши даст чесночные нотки. Кроме того, этот общий зеленый фон супа всегда благоприятный в летнюю жару. Добавим нарезку черемши и зеленый горошек и варим все вместе еще 5-6 минут.

Снимаем щи со свежей капустой с огня. Лучше всего дать им остыть, а потом охладить в холодильнике. Готовые щи с капустой на курином бульоне разливаем по глубоким тарелкам и подаем на стол. Не забываем про сметану или майонез.