Борщ на курином бульоне

На просторах интернета можно найти сотни рецептов с пошаговыми рекомендациями по приготовлению борща. Но чаще основой для борща берут смесь жирной свинины и говядины. Мы же будем готовить борщ на курице. В чем причина нашего выбора. Первая, и наверное, главная причина в том, что суп будет подаваться не только на взрослый стол, но и на детский. Вторая причина в том, что борщ на курином бульоне готовится намного быстрее. А третья причина кроется в том, что вкусовые достоинства куриного бульона наряду со свиным часто недооценивают, поэтому мы хотим показать насколько хорош борщ с курицей. Кроме смены базы для бульона мы немного поменяем процедуру приготовления борща. Овощи не будут пассероваться, а также не будет добавлен уксус для кислинки, так как опять напоминаем, что готовим и для детского стола.

Ингредиенты для куриного борща:

 300 гр. куриного мяса на кости;

 4-5 некрупных плодов свеклы;

 2 морковки;

 4-5 картофелин;

 100-150 гр. капусты;

 3-4 листа лаврушки.

По вкусу добавляем соль, перец (молотый и горошком).

Время: 90 минут

Как приготовить борщ с куриным бульоном для детского стола

Способ приготовления

Куриный борщ, как и следовало ожидать, начинаем варить с приготовления наваристого бульона. Для этого мы используем курицу (желательно мясо на кости), соль, лаврушку, перец душистый горошком. По готовности (45-50 минут) бульон процедить и поставить обратно на огонь.

Подготавливаем к приготовлению все овощи.

Первым нарезаем картофель, так как его сразу же нужно будет заложить в бульон для приготовления. Все овощи плотного типа нарезаем маленькими кубами.

Следом за картофелем шинкуем капусту и отправляем в бульон.

Следующий овощ, который нужно подготовить свекла. Очищаем и нарезаем ее и сразу закидываем к картофелю и капусте. Напоминаю, что обжаривать свеклу мы не будем. Если этот шаг так важен для вас, то нужно изменить способ нарезки на измельчение через терку. Пассеруем свеклу вместе с луком в растительном масле, добавляя при этом 1 ст.л. уксуса (9%) и чайную ложку сахара (это поможет сохранить максимально интенсивный цвет свеклы и придаст борщу характерную кислинку).

Репчатый лук мелко нарезаем.

Морковь также режем и добавляем в борщ.

Варим борщ до полной готовности каждого типа овоща (проверяем по отдельности). У нас на это ушло 30-40 минут. Не забываем пробовать на количество соли и специй.