Чечевичный суп с мясом

Чечевица – бобовая культура, которая все больше приобретает популярности среди современных домашних кулинаров, а также приверженцев правильного питания.

Несомненное ее преимущество на кухне – это малое количество времени на приготовление и универсальный характер применения. Хотите, сделайте из нее эдакую кашу в качестве простого гарнира или элемента сложного; хотите, приготовьте салат с овощами и мясом, где чечевица будет играть тоже не последнюю роль. В конце концов, не стоит забывать и про первые блюда, где соединение с теми же овощами да животными белками в виде мяса и вовсе позволят добыть из этого продукта максимум вкуса, пользы и эффекта!

Ингредиенты:

-мясной фарш – 300 грамм;
-карбонад свиной – 300 грамм;
-чечевица красная – 150-200 грамм;
-репчатый лук – 1-2 штуки;
-морковь – 1 штука;
-томатная паста, мука – по 1 столовой ложке;
-растительное масло – 1-2 столовых ложки;
-соль и черный перец – по вкусу.

Приготовление.

Дабы обеспечить интересную консистенцию супа, подчеркнуть его «зернистость» из-за чечевицы, мы будем использовать не просто мясо кусочками, но и фарш. Овощи же выбраны самые простые – лук да морковь, – но как без них можно представить ароматный мясной бульон? Как раз с овощей и начнем: мелко рубим лук, а морковь – на тонкие и не длинные соломки.

Фарш нам измельчать не потребуется, а вот кусок карбонада порежем на небольшие кусочки.

Классический прием приготовления любого супа – зажарка. В глубокой и высокой сковороде разогреваем на среднем огне растительное масло, где и обжариваем сначала лук с морковью в течение 3-4 минут, а потом добавляем туда же порезанное мясо. Жарим все вместе с ним еще столько же времени.

Теперь можно добавить фарш и увеличить нагрев конфорки, чтобы сырое мясо стало быстрее схватываться и не тушилось активно. Когда фарш обжарится, добавляем в сковороду муку и томатную пасту, перемешиваем и жарим еще 1-2 минуты.

Мука поможет нам аппетитно загустить суп, но от воды никуда не денешься: вливаем в сковороду примерно 500-700 мл, чтобы она вся покрывала мясо и овощи на 1-2 см. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне в течение получаса, подливая воды, если потребуется.

Наконец, закладываем в суп чечевицу, хорошо перемешиваем и вливаем столько воды, сколько вам нужно до достижения желаемой консистенции супа. Вновь накрываем крышкой и варим до готовности чечевицы.