Чесночный крем-суп с шафраном
Для приготовления чесночного супа на 4 порции нужны:
- 3 головки чеснока
- 2 луковицы
- 2 стебля черешкового сельдерея
- 1 лавровый лист
- щепотка натурального шафрана
- 85 г сливочного масла
- 2 ст. л. сухого хереса
- 1 л куриного бульона
- 3 ст. л. риса
- 125 мл сливок жирностью 9%
- соль, перец по вкусу
Порядок приготовления:
1. Замочить шафран в 1 ст. л. горячей воды на 10 мин. Лук и чеснок очистить и измельчить. Чесночную шелуху сохранить. Сельдерей вымыть и нарезать небольшими кусочками. Рис промыть.
2. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук, чеснок, чесночную шелуху, сельдерей и лавровый лист. Накрыть крышкой и готовить на слабом огне 20 мин.
Добавить херес, дать закипеть. Влить горячий бульон и шафрановый настой, приправить солью и перцем.
3. Добавить рис. Варить 15 мин., затем удалить из супа лавровый лист и чесночную шелуху. Измельчить суп в блендере, после чего протереть через сито. Влить сливки и прогреть суп до нужной температуры.
Чтобы приготовить чесночный крем-суп нужен один час времени.
Калорийность одной порции: - 280 ккал.
Пищевая ценность: белки - 4,7 г, жиры - 22,4 г, углеводы - 14,8 г.
Первые блюда