Кекс с миндалем
В этом рецепте миндаль нужно измельчать самостоятельно, но вы можете купить уже готовую «миндальную муку». Только берите крупного помола, тогда тесто будет более рыхлым, а кекс рассыпчатым.
Ингредиенты:
1 кг муки
350 мл молока
300 г миндаля
300 г сливочного масла
350 г сахара
60 г дрожжей
10 г ванилина
10 г соли
Приготовление:
1. Развести в теплом молоке дрожжи и поставить в теплое место на 30 мин.
2. Яичный белок взбить с сахаром до образования пены, затем добавить соль, растопленное масло, предварительно разведенные в молоке дрожжи, ванилин и 800 г муки. Все перемешать, посыпать слегка мукой и поставить на ночь в непродуваемое место.
3. Утром в полученную массу высыпать оставшуюся муку и вымесить тесто. Добавить в него 250 г ошпаренного, очищенного, тонко нарзанного миндаля. Оставить тесто на 30 минут, чтобы оно поднялось.
4. Перемешать тесто и выложить в форму, посыпать оставшимся миндалем, накрыть салфеткой и дать время, чтобы оно опять поднялось. Выпекать кекс при температуре 180 °С - 1 час.
Рецепты кексов