Рецепт кулебяки с мясом

Кулебяка - это пирог, который чем-то похож на расстегай, но имеющий закрытую форму. Большей частью он распространен в русской национальной кухне. В качестве начинки используют яблоки, мясо, печень, грибы, творог и многое другое. Почему этот пирог называют кулебякой, а не просто пирогом? Прежде всего, это связано с тем, что само слово «кулебяка» происходит от древнерусского слова «кулебячить», которое имеет значение «валять», «мять». Этот пирог имеет продолговатую форму, немного напоминает батон.

Кулебяка с мясом

Для теста:
900 г пшеничной муки
40 мл молока
30 г дрожжей
80 г сливочного масла
3 яичных желтка
60 г сахара соль

Для начинки:
300 г мяса (мякоть говядины или постной свинины)
40 г сливочного масла
4 вареных яйца
3 головки репчатого лука
зелень петрушки
перец
соль

Как готовить:
1. Замесить тесто из муки, дрожжей, соли, сахара, молока, сливочного масла.

2. Тесто поставить в теплое место на несколько часов.

5. Приготовить начинку для теста. Для этого промытое мясо нарезать кусочками, пропустить через мясорубку и обжарить на сливочном масле. К мясу добавить измельченный и обжаренный лук, нарезанные яйца, зелень петрушки, соль и перец, все перемешать и оставить на некоторое время.

4. Тесто раскатать по размеру противня, уложить на него начинку, затем края защипить.

5. Выложить кулебяку на противень, украсть кусочками теста, смазать яичным желтком и поместить в духовку.

6. Выпекать примерно 40 мин. Подать к мясному блюду.