Открытый пирог с зеленым луком беконом и салями
Пирог, что на фотке – экспериментальный и не очень удачный вариант. Основная ошибка была в недостаточном количестве начинки. В рецепте, я внес необходимые поправки (набавил количество зеленого лука, бекона и салями), и у вас должно будет получится - как надо.
Ингредиенты:
Для теста:
500 г муки
30 г дрожжей
250 мл молока
100 г сливочного масла
сливочное масло для смазывания противня
соль
Для начинки:
200 г салями
200 г бекона
100-150 г зеленого лука
3 яйца
400 г густой сметаны
Приготовление:
• Займемся тестом. Просеять муку, выложить горкой и сделать сверху углубление. Дрожжи растворить в половине нормы теплого молока, вылить в углубление в муке. Замесить тесто, продвигаясь от центра к краю. Накрыть кастрюлю с тестом крышкой и поставить в теплое место на 20 минут. Охлажденное сливочное масло натереть, смешать с небольшим количеством муки и 1/2 ч. л. соли, добавить в опару и вымесить тесто, при этом постепенно добавляя оставшееся молоко. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 30 минут.
• Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
• Готовое тесто обмять и раскатать на посыпанной мукой поверхности.
• Смазать противень сливочным маслом, выложить на него тесто, сформовав невысокие бортики. В нескольких местах проколоть тесто вилкой.
• Зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарубить.
• Салями и бекон нарезать маленькими кубиками.
• Лук, салями и бекон распределить на тесте.
• Яйца смешать со сметаной и щепоткой соли, залить начинку.
• Выпекать пирог с луком около 30 минут.
