Песочный пирог со свежей смородиной
Рецепт пирога, относительно простой, повозится придется только с песочным тестом (но без этого, ни один пирог не обходится). А вот с начинкой, никаких хлопот – смородину просто нужно очистить от хвостиков.
Ингредиенты:
Для теста:
200 г муки
1 ч. л. пекарского порошка
2 яичных желтка
1 ст. л. молока
80 г сливочного масла
80 г сахара
Для начинки:
500 г смородины
4 яичных белка
2 ч. л. крахмала
3 ст. л. сахара
Как готовить:
• Муку просеять в миску, 1 ст. л. муки оставить.
• Положить в муку пекарский порошок, сахар, яичные желтки и влить молоко, смешать в кашицу.
• Замороженное сливочное масло нарезать маленькими кусочками, положить сверху на кашицу и быстро вымесить с мукой, начиная от середины.
• Тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике 30 минут.
• Большую часть теста раскатать и уложить в разъемную форму.
• Оставшееся тесто вымесить с оставленной 1 ст. л. муки, скатать тонкую колбаску, уложить ее вокруг основы, сформовав таким образом бортик высотой 3 см.
• Основу теста в нескольких местах проколоть вилкой.
• Выпекать основу в предварительно нагретой до 200 °С духовке около 15 минут.
• Смородину вымыть, хорошо обсушить, удалить плодоножки.
• Яичные белки взбить в густую пену, постепенно добавить сначала сахар, а потом крахмал. Аккуратно смешать с ягодами смородины.
• Приготовленную смородиновую начинку выложить на готовую основу пирога и выпекать в духовке еще 10 минут.
RSS лента комментариев этой записи