Яблочный штрудель с корицей и изюмом

Рецепт классического яблочного штруделя. Но начинку мы несколько разнообразили, за счет добавления изюма, корицы и лимонной цедры – такой вариант значительно интересней.

Штрудель с яблоками и корицей

Что нужно
Для теста:
250 г муки
1 яйцо
100 г сливочного масла
1/4 ч. л. соли
сливочное масло для смазывания противня
Для начинки:
1,5 кг яблок
100 г изюма
60 г миндаля
50 г панировочных сухарей
1 ч. л. тертой лимонной цедры
сок 1/2 лимона
1 ч. л. корицы
150 г сахара

Приготовление:
• Муку просеять в миску, сверху сделать углубление.
• Положить в углубление соль, 65 г сливочного масла, яйцо и влить 125 мл теплой воды. Вымесить ингредиенты от середины к краям до образования эластичного теста.
• Тесто накрыть салфеткой и поставить на 30 минут в теплое место.
• Яблоки очистить, удалить сердцевину, разрезать каждое на 4 части, потом нарезать тонкими ломтиками. Полить ломтики лимонным соком, смешать с сахаром, корицей, лимонной цедрой, изюмом и миндалем.
• Оставшееся сливочное масло растопить.
• Кухонное полотенце посыпать мукой, раскатать на нем тесто и смазать растопленным сливочным маслом.
• Тесто растянуть руками в форме прямоугольника размером примерно 70x50 см до толщины бумаги. Утолщенные края обрезать.
• Тесто еще раз смазать растопленным маслом и посыпать панировочными сухарями, отступив от края по 3 см со всех сторон.
• Сверху распределить яблочную смесь.
• Оставшиеся свободными края приподнять и уложить на яблочную начинку. Аккуратно приподнимая край полотенца, свернуть тесто в рулет, начиная с более длинной стороны.
• Плотно защипнуть края.
• Противень смазать сливочным маслом, уложить на него яблочный штрудель, смазать растопленным сливочным маслом.
• Выпекать 30 минут в предварительно нагретой до 180 °С духовке. После этого снова смазать изделие сливочным маслом и выпекать еще 15 минут.