Кулебяка с капустой рецепт

Кулебяка – это древняя техника приготовления пирогов, предполагающая различный набор соленой начинки. Чем кулебяка отличается от обычных пирожков: своим праздничным видом, ведь именно кулебяку принято украшать цветами и другими фигурами из теста.

Сегодня мы будем печь кулебяку без всяких замысловатостей и мудреностей. В качестве начинки будем использовать капусту.

Ингредиенты для кулебяки с капустой:

Тесто:

 400г. муки;

 200 мл. молока;

 7г. дрожжей сухих;

 1 ст.л. масла;

 25г. сахара;

 17г. соли;

 1 яйцо.

Для начинки:

 500 г. капусты;

 100г. моркови;

 100г. лука;

 150 мл. воды;

 25 мл.масла.

Время: 120 минут.

Как приготовить кулебяку с начинкой из капусты.

Способ приготовления.

В большой миске смешиваем все ингредиенты для теста, исключая муку. Перемешиваем.

Постепенно добавляем муку. Ее может потребоваться чуть меньшее количество, чем заявлено: все зависит от производителя.

Замешиваем тесто: оно должно быть мягким, податливым, а также должно слегка прилипать к рукам, но уверенно держать форму при скатывании в шар. Ставим тесто в теплое место на 60 минут.

В это время приготовим начинку из капусты: шинкуем капусту небольшими тонкими полосками.

Мелко режем репчатый лук.

На крупной терке измельчаем морковь.

Обжариваем лук, морковь и капусту в течение 20 минут с добавлением воды и масла. Не забываем начинку посолить.

Пока остывает наша начинка, проверяем наше тесто: оно подошло, хорошо поднялось и насытилось воздухом. Сминаем его и приступаем к работе.

Раскатываем тесто в тонкий пласт (толщиной около 1 см.)

Сверху посередине выкладываем начинку. Не забываем оставить место снизу и сверху, чтобы можно было закрыть кулебяку. Также необходимо сделать небольшие сквозные разрезы слева от начинки на небольшом от нее расстоянии.