Пасхальная кулебяка с яблоками .

Пасхальная кулебяка с яблоками

Существует масса различных видов пасхальной выпечки. Самый популярный рецепт, это пасхальный сдобный хлеб в виде цилиндра, украшенный глазурью – всем известный кулич. Ну а самой первой пасхальной выпечкой, считается сладкая кулебяка, пирог округлой формы, известный еще со времен Древней Греции. На этой страничке описан рецепт шикарной баварской кулебяки.

Пасхальные блюда
Пасхальная кулебяка

На 20 порций
Для приготовления теста:
0,5 кг муки
50 г сахара

стаканн
молока
пакетик дрожжей
100 г сливочного масла
тертая цедра лимона
несколько капель аррака
щепотка молотого аниса
соль
2 яйца
1 желток

Начинка для кулебяки:
1 не сладкое яблоко
1 ст л. лимонного сока
0,5 стакана измельченных грецких орехов
75 г коринки
пол ч. л. корицы (порошок)
2 ст. л. меда

Для смазывания и посыпания:
50 г сливочного масла
2 ст. л. сахарной посыпки
жир – для смазки противня

Рецепт приготовления:
Кулебяка с яблоками1. Насыпать в миску немного муки, сделать в ней небольшое углубление. Мелко покрошить дрожжи и высыпать в муку. Туда же влить 2 столовые ложки теплого молока, добавить 1 чайную ложку сахара и присыпать мукой. Накрыть миску полотенцем и оставить на 20 минут.
2. Тем временем подогрейте оставшееся молоко и растворите в нем масло. Опару перемешать с оставшейся мукой, туда же добавить молоко с маслом, оставшийся сахар, немного соли, тертую цедру лимона, анис, аррак, яйца и желток. Хорошо перемешать миксером (минимум 5 минут), пока на поверхности массы не появятся пузыри. Тесто должно легко отставать от посуды. Накрыть миску влажным полотенцем и поставить на 10-12 часов в прохладное место. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Стол присыпать мукой, основательно вымесить тесто и раскатать его в пласт овальной формы.
4. Для приготовления начинки, яблоки порежьте на 4 части, срежьте кожуру и удалите семенную часть, натрите на крупной терке. Яблочную массу смешайте с соком лимона, корицей, коринкой, орехами и медом. Разложите начинку на тесте и заверните его в форме конверта (края защепить).
5. Смажьте противень жиром и уложите на него кулебяку, накройте и подождите пока подойдет 15-20 минут. Смажьте кулебяку растопленным маслом, присыпьте сахаром и поставьте в холодную духовку. Время выпекания 50-60 минут, температура 180°С.

Общее время приготовления 14 часов.
Все пасхальные рецепты на оной странице

Комментарии   

0 #1 Мария 20.05.2013 15:04
Надо же, всегда знала только несладкую кулебяку, а ее оказывается можно еще и с яблочками готовить. Очень нравится крупный сахар на фото, вот бы найти такой в продаже.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top