Пирог с треской

В последнее время рыба тресковых пород отыгрывает «позиции» у лососевых рыб в плане популярности среди покупателей.

Домашние кулинары смекнули, что даже из суховатого «мяса» трески при должном подходе можно получить вполне себе сочные блюда. И дело тут не в соусе, а в сохранении имеющихся в треске «соков». Например, с помощью запекания в пироге в виде начинки. Добавьте сюда риса, ароматной зелени, и начинка стянет не только сытнее да вкуснее, но и существенно больше. Что еще надо, когда разговор идет уже про не самую дешевую рыбку?

Ингредиенты:

- слоеное бездрожжевое тесто – 500 грамм;
- филе трески – 300-400 грамм;
- лук репчатый – 1 штука;
- рис – 1 чашка;
- яйцо куриное –1 штука;
- зелень – небольшой пучок;
- растительное масло – 1 столовая ложка;
- соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление пирога с треской.

Для этого пирога мы будем использовать готовое тесто предварительной заморозки, поэтому, если вы решили последовать моему примеру, то такое тесто следует сначала разморозить в соответствии с указаниями производителя на упаковке. Займемся двумя основными ингредиентами начинки: треску, которая будет, естественно, отвечать за вкус, режем или даже рвем руками на небольшие кусочки, а лучок, который должен сохранить общую сочность пирога, рубим очень мелким кубиком.

Одновременно с этим процессом, кстати, можно отправить отвариваться рис в большом количестве кипящей и соленой воды. Варим рис до готовности, чтобы он вобрал в себя всю необходимую ему воду и не «воровал» влагу из начинки при запекании пирога.

Чтобы чуть-чуть добавить начинке пикантности, обжариваем лучок на растительном масле до легкой золотинки. Да, и не забываем мелко порубить петрушку – она нам тоже нужна для сочности, но и аромат с цветом обеспечит тоже.

Соединяем вместе отваренный рис, треску, обжаренный лук и петрушку. Солим и приправляем черным перцем. Хорошенько все перемешиваем.

Время собирать пирог! Но сначала включим нагрев духовки до 180-200 градусов. В форму выкладываем половину раскатанного теста – чтобы оно к ней не прилипло, дно формы смазываем малым количеством растительного или сливочного масла. Поверх теста ровным слоем кладем начинку, делая небольшой – в 1 см примерно – отступ от края теста. Накрываем начинку вторым пластом теста и скрепляем края пластов, сдавливая их. Поверхность пирога прокалываем в нескольких местах и смазываем взбитым яйцом.