Пирог с сыром и шпинатом

Шпинат обладает уникальными свойствами: вроде бы трава травой, но ведь же имеет какой-то свой аромат и вкус, кажущийся даже каким-то ореховым что ли.

Не даром он так любим и как ингредиент соусов, и как элемент декора либо полноправный «участник» какого-либо средиземноморского салата. Мы же решили использовать замороженный шпинат, так как в таком виде он приобретает ещё одну полезную черту – плотность и компактность. А это уже как нельзя кстати, когда мы говорим о начинке. Добавив же к нему еще и пару сыров, мы добьемся отличного сочетания свежести и сочности зелени с ароматностью и пикантностью сыра.

Ингредиенты:

- тесто слоеное бездрожжевое – 500 грамм;
- шпинат замороженный – 300 грамм;
- сыр брынза – 100 грамм;
- сыр твердого сорта – 100 грамм;
- яйцо куриное – 2 штуки;
- кунжут – для посыпки.

Готовим пирог со шпинатом.

Подготовим ингредиенты сразу. Тесто, кстати, следует заранее разморозить в соответствии с указаниями производителя на упаковке продукта. Что также необходимо проделать и со шпинатом, так как из него нам надо будет в процессе приготовления пирога удалить излишки влаги. Собственно, это нам и предстоит сделать сразу же: в глубокую миску вбиваем одно куриное яйцо. Туда же, предварительно хорошо отжимая в руках, добавляем размороженный шпинат. Чем добросовестнее вы подойдете к вопросу удаления влаги из зелени, тем проще вам будет лепить тесто с начинкой и тем выше вероятность того, что пирог при запекании не «даст течь» и не развалится.

Брынзу, кстати, следует брать все же пресную, так как в начинке будет использован соленый твердый сыр. Брынзу нарезаем мелким-мелким кубиком, а твердый сыр натираем на средней или крупной терке. Добавляем сыры к шпинату и яйцу и хорошенько замешиваем начинку. Делим ее на четыре равные части. Чтобы начинка стала пикантнее, вполне можно добавить в нее немного молотого перца.

Тесто на припыленном мукой столе чуть раскатываем, чтобы получился продолговатый прямоугольник. Острым ножом делим его на четыре равные полоски, разрезая вдоль длинной стороны.

Выкладываем начинку на полоски: по одной части начинки – на каждую полоску, естественно. Стараемся раскладывать начинку равномерно, чтобы потом в пироге не было пустот.

А теперь – самая кропотливая работа. Защипываем тесто вокруг начинки, формируя эдакие колбаски. Защипы следует выполнять ответственно, чтобы опять-таки пирог не разваливался при запекании, выпуская из себя драгоценную влагу начинки. Вот тут как раз и проявится ваша добросовестность: если из шпината влагу вы отжимали лениво, то и защипывать слишком влажную начинку будет труднее.

Включаем нагрев духовки до 180 градусов, располагаем пергаментный лист на противне и начинаем лепить пирог. Первую колбаску кончиком располагаем в планируемом центре пирога и скручиваем из нее вот такой вот кружок.

Затем последовательно добавляем оставшиеся колбаски, соединяя концы очередной с предыдущей и формируя, таким образом, весь пирог. Смазываем пирог взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.