Запеканка из кабачков с сыром .

Запеканка из кабачков с сыром

Запеканка из кабачков

В качестве начинки подойдут как отечественные бледнокожие кабачки, так и их яркие родственники-цукини или даже патиссоны. Причем если вы собираетесь приготовить запеканку на ужин, сразу делайте вторую поменьше - на завтрак. На следующий день она будет только вкуснее.

На 6 порций нужно:

  • 1 кг кабачков
  • 6 больших спелых помидоров
  • 2 средние луковицы 1 зубчик чеснока
  • 4 яйца
  • 80 г твердого сыра
  • 3 ст. л. крем-фреш 1 ч. л. сахара
  • 1 веточка базилика 1 веточка эстрагона 1 веточка мяты
  • 5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
  • 1 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
  • соль, свежемолотый черный перец


Подготовка: 1 ч. Приготовление: 30 мин.

1. Почистите кабачки и нарежьте кубиками. Мелко порубите 1 луковицу. В сковороде разогрейте 3 ст. л. оливкового масла вместе со сливочным. Выложите в сковороду лук и кабачки. Посолите и поперчите. Жарьте на сильном огне 20 мин.
2. Если масло полностью впиталось, чтобы овощи не стали подгорать, можете добавить немного воды. Постоянно помешивайте. Убавьте огонь и дайте воде выпариться.
3. Откиньте кабачки и лук на сито и дайте им стечь. 10-15 мин Мелко натрите сыр.
4. Взбейте яйца с тертым сыром, солью, перцем и крем-фреш. Смешайте с кабачками и луком.
5. Смажьте сливочным маслом глубокую форму, выложите кабачки с яичной смесью. Поставьте форму в разогретую до 180 С духовку и запекайте 30 мин. Проткните запеканку ножом - он должен выходить чистым.
6. Пока запеканка готовится, измельчите чеснок и листочки всех трав. Обдайте помидоры кипятком, затем холодной водой, Очистите от кожицы и удалите сердцевину. Мелко порубите мякоть и оставшуюся луковицу. Обжарьте ее в оставшемся оливковом масле до мягкости, примерно 7 мин. Добавьте чеснок, травы, соль, перец и сахар.
7. Дайте соусу настояться 10 мин., взбейте блендером и охладите. Подавайте запеканку теплой или остывшей, с холодным соусом.

Комментарии   

0 #1 Elena 31.08.2012 18:42
Какое замечательное блюдо выходит. Простые кабачки, которые в сезон совсем не дорогие, а на стол поставить такую закуску будет как королевское блюдо
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…