Пирог с овощной начинкой

Для 12 кусочков
Для теста: 500 г муки
1 пакетик сухих дрожжей
1 ч. л. соли
0,5 л воды
1 ст. л. растительного масла
Для начинки:
1 крупный клубень фенхеля
2 средних цуккини
1 пучок зеленого лука
1 зубчик чеснока
1 ст. л. сливочного масла
1 пучок петрушки
100 г швейцарского сыра
375 мл молока
1 яйцо
50 г кунжутовых семечек
соль кайеннский перец
жир

Рецепт
1. Муку, дрожжи и соль перемешать в миске, долить воду и масло. Перемешивать ручным миксером 5 мин, пока тесто не начнет пузыриться. Накрыть и оставить при комнатной температуре, пока готовится начинка, или поставить на ночь в холодное место.
2. Для начинки разрезать фенхель пополам, вырезать кочерыжку, половинки фенхеля вымыть и нарезать поперек волокон тонкими ломтиками. Цуккини вымыть, очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть и нарезать тонкими колечками. Измельчить чеснок.
3. Масло нагреть в сковороде, обжарить в нем овощи и чеснок, постоянно помешивая, на сильном огне в течение 5 мин до полуготовности. Посолить, поперчить и остудить. Нарезать петрушку, мелко натереть сыр. Сыр, петрушку, молоко и яйцо смешать с овощами.
4. Противень смазать жиром. Тесто раскатать тонким слоем, выложить на противень, оставить приподнятыми края. Распределить начинку. Поставить противень в холодную духовку на средний уровень. Выпекать пирог при температуре 180°С (газовая духовка - уровень 3) 40 мин. Подавать в теплом или холодном виде.
На приготовление этого овощного пирога нужно 1 час и 30 минут