Яблочный пирог из песочного теста

Если вы хотите подать к обеду или вечернему кофе свежеиспеченный пирог из песочного теста, то замесите его с вечера, положите его в форму и поставьте в холодильник. Также подготовьте начинку и посыпку и поставьте в холодильник. В праздник вам понадобится всего лишь полтора часа для того, чтобы испечь пирог.

Пасхальные блюда
Яблочный пирог

Для формы диаметром 25 см
Для теста:
150 г муки
50 г сахара
1/4 ч. л. лимонной цедры
1 щепотка соли
1,5 ст. л. холодной воды
75 г мягкого сливочного масла

Для начинки:
800 г кислых яблок
75 г сахара
сок половины лимона
1 кусочек тонко срезанной цедры лимона
1 ч. л. порошка корицы
молотая гвоздика на кончике ножа
несколько капель ромового ароматизатора
10 г миндальной стружки
100 г изюма

Для посыпки:
100 г муки
75 г сахара
0,5 ч. л. порошка корицы
0,5 ч. л. молотой ванили
50-70 г сливочного масла

Приготовление:
1. Для теста смешать муку, сахар, цедру, соль, воду и масло, замесить песочное тесто.
2. Выложить тесто в форму и приподнять края примерно на 3 см. Проколоть дно вилкой, поставить в прохладное место, пока готовятся начинка и посыпка.
3. Для начинки очистить яблоки, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Положить в кастрюлю, добавить сахар, лимонный сок, цедру, корицу, гвоздику и ароматизатор, довести до кипения, накрыть крышкой и томить 5 мин. Добавить миндаль и изюм, остудить.
4. Для посыпки смешать в миске муку, сахар, корицу и ваниль. Растопить масло, влить в муку и перемешивать до образования комочков посыпки.
5. Поставить форму с тестом в холодную духовку на средний уровень и выпекать при температуре 180°С (газовая духовка - уровень 3) около 10 мин.
6. Затем выложить на тесто яблоки, сверху - посыпку. Выпекать еще 35 мин. Вынуть из духовки, дать постоять 20 мин в форме, затем вынуть из формы и остудить.
Приготовление пирога с яблоками занимает 1 час и 30 минут.