Бисквит с какао

Бисквит с какао – это высокая пористая основа из большого количества яиц с добавлением какао. Из такого коржа с ярким вкусом шоколада получаются вкусные пирожные, десерты в стаканах, торты. За неимением времени можно и просто съесть его с чаем.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 100 г;

какао – 50 г;

сахар – 150 г;

яйца куриные – 4 шт.;

масло растительное – 20 мл.

Приготовление

Муку соединяем с какао порошком, сеем через сито трижды. Так смесь отлично обогатится воздухом, бисквит получится высоким.

Яйца куриные извлекаем из холодильника. разделяем их на желтки и белки. Делаем это как можно аккуратнее. Стараемся, чтобы к белкам не упали капли желтка. Даже маленькой частички будет достаточно, чтобы они не взбились в хорошую пену.

Если все же не получилось качественно отделить – не беда. Можно в мучную смесь можно будет добавить 10 грамм разрыхлителя.

Отделенные белки взбиваем при помощи миксера. Затем добавляем пол стакана сахара. Взбиваем, пока масса не увеличится в четыре раза. Готовность белков определяем так: переворачиваем емкость с ними. Если остаются на месте – значит можно прекращать взбивание.

К желткам добавляем оставшийся сахар.

Взбиваем до побеления.

Выливаем в широкую миску. Добавляем половину белков. Перемешиваем аккуратно, неинтенсивно, движениями от дна наверх. Неаккуратное перемешивание приведет к разрушению воздушных пузырьков в тесте.

Всыпаем 50 г муки. Не спеша, аккуратно в одном направлении перемешиваем.

Выкладываем оставшиеся белки. Вмешиваем их не торопясь.

В конце – мука. Может вся не пойти (ложки две-три останется). Так получается из-за того, что яйца у всех разные и качество муки также. Тесто должно быть, как на оладьи. Смотрим по своей муке. Добиваемся однородности.

Форму смазываем маслом, выливаем тесто. Распределяем равномерно.

Выпекаем при 200 градусах в разогретой духовке 40 мин. Проверяем деревянной шпажкой, протыкая в самом высоком месте. Если сухая – шоколадный бисквит готов.

Во время выпечки запрещается открывать духовку первые 30 мин. Поднявшееся тесто может сесть из-за сквозняка.

Готовую выпечку вынимаем из формы, пройдясь по ее краям ножом.

Если разрезать бисквит с какао раньше, чем через шесть часов, срез будет слипшимся.

Спустя время подаем к чаю или используем для приготовления десертов.