Паэлья с морепродуктами

Конечно, настоящая паэлья может быть приготовлена только при соблюдении трех обязательных условий: повар – испанец, готовится она в Испании и из испанских продуктов.

Однако ж тоска по ярким, сочным, аппетитным блюдам может быть такой великой, что чудо случится с вами и на вашей кухне. Руки ловко начнут резать и жарить продукты, словно вы всю жизнь только и делали, что готовили паэлью, простая сковорода станет той самой плоской и широкой паэльерой, ну а продукты приобретут неповторимую красоту и вкус Испании... Пусть это будет только лишь фантазией, но кто сказал, что кулинария – это скучно!

Ингредиенты:

- рис (желательно кругло зерновой) – 150 грамм;
- морковь – 1 средняя штука;
- репчатый (или красный) лук – 1 средняя штука;
- болгарский перец – 2 средних или небольших штуки;
- помидор – 2 небольших штуки;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- морской коктейль – 400 грамм;
- вода либо рыбный бульон – 300-400 мл;
- специи для рыбных блюд, соль, черный перец – по вкусу;
- лавровый лист – 1-2 штуки;
- растительное масло – 3-4 столовых ложки.

Приготовление.

Как и любой средиземноморский рецепт, наш просто изобилует ингредиентами самых разных происхождений, вкусов и цветов. Бьюсь об заклад, что из этого многообразия не может получиться что-то не вкусное! Начнём с нарезки овощей. К тому же, это единственная группа продуктов, которая требует предварительной подготовки. Перец и морковку нарежем средней соломкой, а лук, как водится, мелко пошинкуем. Чесноку хватит и простой нарезки на тонкие ломтики, а помидорам – на небольшие кубики. С последних, кстати, кожуру снимать не будем, так как режем мелко.

Чтобы в нашем блюде перец сохранил свою хрустящую текстуру, мы его обжариваем отдельно на одной ложке растительного масла. Затем выкладываем его, чтобы он дожидался своего «выхода в свет».

Следом вливаем в сковороду оставшееся масло, прогреваем его. Начинаем обжаривать лук, морковку и чеснок до золотистого цвета. Теперь можно добавить морской коктейль. Имейте ввиду, что он должен иметь комнатную температуру и избавлен ото льда, если был ранее заморожен, чтобы жарка в сковороде не превратилась в тушение. Когда после закладки морепродуктов пройдет 3-4 минуты, можно добавлять в сковороду помидоры. Обжариваем все вместе с ними еще пару минут, постоянно помешивая.

Когда наш эдакий «зирвак» приготовлен, наступает самое время для риса. Высыпаем его поверх морепродуктов с овощами и разравниваем по всей поверхности. Посыпаем любимыми специями для рыбных блюд.

Заливаем осторожно содержимое сковороды водой или рыбным бульоном. Ориентируясь на примерный итоговый объем блюда, приправляем солью и перцем, добавляем пару листиков лавра. Включаем средний нагрев конфорки и ожидаем того момента, когда вся влага в сковороде не исчезнет. Если вдруг к этому моменту рис вам покажется ещё сырым, долейте чуть-чуть воды еще и накройте крышкой, чтобы довести блюдо до готовности.

Готовую паэлью надо подержать под крышкой и без огня 5-7 минут. После чего ее можно подавать, украсив зеленью, обжаренным болгарским перцем и сбрызнув соком лимона.