Ризотто по-домашнему

Ризотто – блюдо, пришедшее к нам из Италии. Вариантов приготовления существует масса, но среди этого многообразия по-прежнему самым востребованным остается классический.

Сегодня мы вместе с вами попробуем воссоздать классический способ приготовления ризотто.

Какой рис выбрать? Мы не стали мудрить и взяли упаковку, на которой указано «Для ризотто». Если вам предстоит выбор, выбирайте между рисом арборио, виалоне нано, карнароли, басмати.

Ингредиенты для ризотто:

Рис для ризотто – стакан;
Горячий мясной бульон – 3 стакана;
Лук и морковь – по 1 шт.;
Масло для жарки.

Время: 30 минут

Рецепт ризотто с обжаркой из овощей.

Шаг 1. Отмериваем стакан риса, промываем и обжариваем в масле 3 минуты. Если желаемый результат – рассыпчатый ризотто с равномерной прожаркой, не забываем перемешивать рис.

Шаг 2. Следом отправляем овощную зажарку из лука и моркови, чтобы избежать чрезмерного количества масла, можно откинуть овощи на частое сито.

Шаг 3. Пожарив рис с овощами на сковороде непродолжительное время, перекладываем в кастрюлю с толстым дном, заливаем горячим бульоном. Обязательные условия: тушение под крышкой, медленный огонь и помешивание время от времени.