Сырные колбаски
Сырные шарики и палочки уже были –пришел черед сырных колбасок. В основе этого блюда - классическое уэльское угощение: гламорганские сосиски, которые традиционно готовят с крошками белого или цельнозернового хлеба. Если же вы добавите к крошкам немного картофельного пюре, блюдо станет легче, кроме того, с колбасками будет проще управляться.
Ингредиенты (4 порции)
25 г сливочного масла
175 г порея (измельчить)
6 ст. ложек холодного картофельного пюре
115 г крошек свежего белого или цельнозернового хлеба
150 г тертого сыра карфилли, ланкашир или канталь
2 ст. ложки нарезанной свежей петрушки
1 ч. ложка нарезанного свежего шалфея или майорана
2 яйца (взбить) кайенский перец
65 г панировочных сухарей растительное масло для жарки
Для соуса
2 ст. ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока (нарезать тонкими пластинами)
1 свежий красный перец чили (удалить семена, измельчить) или большая щепоть кусочков сухого красного перца чили
1 маленькая луковица (измельчить)
500 г помидоров (снять кожицу, удалить семена, нарезать)
несколько веточек свежего тимьяна
2 ч. ложки бальзамического уксуса или красного винного уксуса
щепотка коричневого сахара
1-2 ст. ложки нарезанного свежего майорана или орегано
соль, молотый черный перец
Приготовление
1. Растопите сливочное масло и обжаривайте в нем порей 4-5 минут до мягкости. Перемешайте с картофельным пюре, свежими хлебными крошками, сыром, петрушкой и шалфеем или майораном. Добавьте взбитые яйца (примерно три четверти всего количества). Посолите, поперчите и добавьте большую щепоть кайенского перца.
2. Слепите из смеси 12 колбасок. Опустите в оставшееся яйцо и обваляйте в сухарях. Поместите колбаски в холодильник.
3. Для приготовления соуса разогрейте в кастрюле масло на маленьком огне, положите в масло чеснок, чили, лук, обжаривайте 3-4 минуты. Добавьте помидоры, тимьян и уксус. Приправьте солью, перцем, сахаром.
4. Варите соус 40-50 минут, пока не упарится большая его часть. Выньте тимьян и сделайте пюре из соуса. Разогрейте соус с майораном или орегано, проверьте, хватает ли соли, перца и сахара.
5. Обжарьте колбаски в небольшом количестве масла до золотистой корочки со всех сторон. Обсушите на бумажных полотенцах и подавайте на стол с соусом.
Совет
Эти колбаски также можно подать с чесночным майонезом.
Блюда для фуршета