Говяжьи рулетики с салом и огурцами
Вместе с говяжьими рулетиками, мы предлагаем вам приготовить и клецки, из картофеля и белых грибов. Они прекрасно сочетаются с мясом нафаршированным салом и маринованными огурцами.
Ингредиенты на 4 порции:
4 говяжьи отбивные (каждая весом по 200 г)
200 г шпика с прослойками мяса
4 маринованных огурца
4 луковицы
125 мл сливок
50 г топленого масла
250 мл мясного бульона
4 ч. л. горчицы
белый молотый перец
соль
Для клецек:
1 кг картофеля
2 ст. л. сушеных белых грибов
1 луковица
1 ст. л. рубленой петрушки
200 мл молока
125 г крахмала
белый молотый перец
соль
Как готовить:
• Каждую отбивную вымыть, обсушить, слегка отбить, натереть солью, перцем и смазать горчицей.
• Репчатый лук очистить, крупно нарезать.
• Маринованные огурцы нарезать тонкими ломтиками.
• Шпик нарезать маленькими кубиками.
• Лук, огурцы и шпик соединить, перемешать и выложить на ломтики мяса.
• Мясо свернуть в виде рулетов, закрепить деревянными шпажками.
• В сковороде разогреть топленое масло, обжарить рулеты со всех сторон.
• В отдельной посуде вскипятить бульон.
• Влить бульон в сковороду с обжаренными рулетами и тушить примерно 75 минут. За 20 минут до конца приготовления добавить сливки.
• Белые грибы предварительно замочить в воде.
• Приготовить тесто для клецек. Картофель отварить, размять в пюре, добавив теплое молоко. Положить крахмал, соль, перец, нарезанные грибы, лук, петрушку и тщательно перемешать.
• Из приготовленного картофельного теста сформовать клецки, опустить их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 15 минут на слабом огне.
• Вынуть шумовкой, дать воде стечь.
• Мясные рулеты подавать, полив образовавшимся при тушении соусом. В качестве гарнира подать клецки.
