Котлеты мясные с картофелем

Собрались приготовить котлеты, но, заглянув в холодильник, обнаружили количество яиц равное нулю? Не печальтесь! Опытные повара вообще не приветствуют использование яиц, а, конкретно, яичного белка в замешивании котлетного фарша.

Вместо связующего звена, которым выступают яйца, мы будем использовать тертый картофель и манную крупу. Вместо манки можно взять моченную в молоке булку, муку, сухари.

Ингредиенты:

Фарш говяжий и свиной – 500 гр.;
Лук репчатый – 1 головка;
Картофель сырой – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Манная крупа – 2 ст.л. в фарш и N-ое количество для обваливания;
Масло для жарки.

Для тушения:

Томатная паста – 4 ст.л.;
Вода – стакан.

Время: 60 минут

Рецепт котлет без яиц с картофелем и морковью

Шаг 1. Картофель перетираем через крупную терку вместе с луком и морковью. Туда же отправляем манную крупу. Манка впитает излишки влаги, выделяемые картофелем.

Шаг 2. Следом закладываем фарш.

Шаг 3. Перемешиваем, не забыв предварительно все приправить на свой вкус.

Шаг 4. Следующий шаг: обваливание в манной крупе. Это скрепит оболочку наших котлет и убережет от разваливания.

Шаг 5. Выкладываем в кипящее масло.

Шаг 6. Обжариваем на агрессивно горячем масле для скрепления формы в течение 5 минут.

Шаг 7. Затем вливаем к котлетам воду перемешанную с томатной пастой. Тушим наши котлетки до полной готовности под закрытой крышкой. В идеале влага должна практически полностью выпариться.