.

Овощная мусака

В основе рецепта этой овощной мусаки с настоящим средиземноморским вкусом – классическая мусака по-гречески. Если вы запечете овощи, вкус их станет насыщеннее. Их цвет будет контрастировать со светлым и очень вкусным топпингом из яйца и сыра. Это блюдо идеально для вегетарианцев, хотя его также можно подать зимой в качестве сытного гарнира.

Овощная мусака

Ингредиенты (4-6 порций)
2 красных сладких перца (удалить семена, нарезать крупными кусками)
2 желтых сладких перца (удалить семена, нарезать крупными кусками)
2 баклажана (нарезать на крупные куски)
3 кабачка (нарезать тонкими кружками)
3 ст. ложки оливкового масла
3 зубчика чеснока (истолочь)
400 г консервированных нарезанных помидоров
2 ст. ложки пасты из вяленых помидоров
3 ст. ложки нарезанного свежего базилика или 1 ст. ложка сухого базилика
1 ст. ложка бальзамического уксуса
14 ч. ложки светлого коричневого сахара
соль, молотый черный перец
листья базилика для украшения

Для топпинга
25 г сливочного масла
1,5 стакана пшеничной муки
300 мл молока
1,5 ч. ложки тертого мускатного ореха
250 г рикотты
3 яйца (взбить)
25 г тертого пармезана

Как готовить
1. Разогрейте духовку до 230°С. Выложите в большую жаровню ровным слоем куски красного и желтого перца, баклажаны и кабачки. Щедро посолите, поперчите.
Уложите в жаровню куски красного и желтого перца, баклажаны и кабачки
2. Перемешайте масло и чеснок, полейте маслом овощи. Встряхните жаровню, чтобы овощи были полностью покрыты маслом.
полейте маслом овощи
3. Запекайте в духовке 15-20 минут, пока овощи не подрумянятся. Во время запекания один раз осторожно перемешайте овощи. Выньте жаровню из духовки. Уменьшите температуру до 200°С.
Приготовьте помидорный соус
4. Перемешайте в большой кастрюле с толстым дном нарезанные помидоры, пасту из вяленых помидоров, базилик, бальзамический уксус, коричневый сахар. Доведите до точки кипения на маленьком огне. Уменьшите огонь и тушите без крышки минут 10-15, изредка помешивая. Соус должен увариться и загустеть. Посолите, поперчите по вкусу.

5. Осторожно выложите овощи из жаровни в кастрюлю с томатным соусом. Тщательно перемешайте, чтобы овощи были полностью покрыты томатным соусом. Выложите в огнеупорную форму.
Приготовьте топпинг
6. Для приготовления топпинга растопите в большой кастрюле сливочное масло на маленьком огне. Подмешайте муку и жарьте 1 минуту. Влейте молоко, постоянно мешая, затем взбейте смесь. Добавьте мускатный орех и продолжайте взбивать на маленьком огне, пока смесь не загустеет. Варите еще 2 минуты, затем снимите с огня и слегка остудите.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

7. Подмешайте в соус рикотту и взбитые яйца. Посолите, щедро поперчите.

8. Разровняйте поверхность овощной смеси выпуклой стороной ложки. Полейте овощи топпингом и посыпьте пармезаном. Запекайте 30-35 минут, пока толлинг не подрумянится. Украсьте листьями базилика и немедленно подавайте на стол.

Мусака из овощей в готовом виде

Вариант
Вы можете запечь это блюдо не в одной большой форме, а в нескольких маленьких, разделив между ними запеченные овощи и топпинг. Уменьшите время запекания до 25 минут. Отдельные порции можно заморозить и при необходимости вынуть из холодильника, разморозить и запекать 30-35 минут. Это идеально для одного-единственного вегетарианца в семье или для неожиданных гостей.

Комментарии   

+1 #1 Olya 03.02.2013 14:50
Летом часто готовлю мусаку. Из этого рецепта кое-что возьму на заметку. Особенно топпинг.
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Яндекс.Метрика
Top