Икра из баклажанов рецепт с фото

Лето – самая благодатная пора, когда свежие овощи доступны в изобилии. Можно смело экспериментировать, приготавливая самые разные вкусные, а главное – очень полезные блюда.

Одним из них является икра из баклажан, приготовленная по старому болгарскому рецепту. Особенность его в том, что овощи не тушатся в масле на сковороде, а запекаются в печи, в нашем случае – в духовке. В результате овощная икра получается с минимальным содержанием масла.

Ингредиенты:

Баклажаны (4 шт.)
Томаты (4 шт. крупных или 8-9 шт. мелких)
Болгарский перец (2 шт.)
Чеснок (2 зубчика)
Укроп
Растительное масло (2 ст. ложки)

Приготовление:

Баклажаны вымыть, нарезать кружочками.

Вымытый болгарский перец очистить от семечек, нарезать четвертинками.

Выложить нарезанные овощи на противень, и поставить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку.

Тем временем вымыть томаты и также нарезать их четвертинками.

Их укладывают в духовой шкаф чуть позже (спустя 10-15 минут), поскольку они быстрее запекаются, чем другие овощи.

Запеченные овощи выглядят очень аппетитно.

Их укладывают в глубокую кастрюлю, накрывают крышкой и дожидаются полного охлаждения.

Затем аккуратно очищают от кожуры – она отрывается очень легко. Очищенные овощи измельчают блендером до состояния пюре, выдавливают чеснок, добавляют масло и все тщательно перемешивают. Подают к столу, украсив зеленью. Это отличный вариант легкой и вкусной закуски.