Овощное рагу с баклажанами рецепт с фото

Овощное рагу – идеальное блюдо в сезон урожая, ведь какие овощи в него не положи оно будет вкусное, сочное, необычное. Будь то баклажаны, кабачки, грибы или капуста, особенно интересным получается вкус если добавить в овощное рагу немного куриного мяса или бульона.

Время приготовления: 30 минут.

Количество порций: 6.

Список продуктов для приготовления овощного рагу из свежих баклажан:

• кабачок – одна шт.;

• лук репчатый – одна головка;

• сладкий (болгарский) перец – три-четыре шт.;

• томаты или томатная паста – три шт. или две ст. ложки;

• бобы в стручке – десять-пятнадцать шт.;

• баклажаны – три шт.;

• горох в стручке – десять-пятнадцать шт.;

• подсолнечное или рапсовое масло – одна ст. ложка;

• морковь среднего размера– две-три шт.;

• соль мелкого помола – две ч. ложки;

• чеснок – три зубчика;

• укроп, петрушка, кинза, приправы.

Инструкция по приготовлению овощного рагу:

Шаг 1. Баклажаны, помыть под холодной проточной водой, вытереть хлопчатобумажным полотенцем, отрезать сухие хвостики, нарезать мелкими кубиками. Высыпать в смазанную подсолнечным маслом кастрюлю от мультиварки.

Шаг 2. Сладкий (болгарский)перец помыть, убрать семена, нарезать соломкой или кубиками.

Шаг 3. Репчатый лук почистить, помыть. Обдать холодной водой нож, для комфортной нарезки. Нарезать лук кубиками или кольцами.

Шаг 4. Морковь почистить, нарезать небольшими кубиками или полукольцами.

Шаг 5. Помидоры помыть, вырезать сухой хвостик, нарезать кубиками.

Совет! Чтобы в рагу не мешали шкурки от помидор их можно легко снять в процессе готовки. Сделать это можно обдав овощ кипятком и положив остужаться в холодную воду.

Шаг 6. Чеснок почистить, зубчики мелко нарезать.

Шаг 7. Бобы и горох очистить от стручков.

Шаг 8. Кабачок помыть, очистить от кожуры и семян. Если кабачок молодой семена счищать не нужно. Нарезать кубиками.

Шаг 9. Укроп и петрушку помыть, убрать толстые желтые веточки, мелко нарезать.

Шаг 10. Посолить, поперчить, добавить кинзу, перемешать.

Шаг 11. Поставить в мультиварку включив функцию тушение на 1 час. Подавать овощное рагу рекомендуется с жаренным мясом и толченным картофелем.