На наш взгляд, это одно из самых сытных и вкусных сочетаний для куриного мяса. Даже добавить к этому нечего...
Ингредиенты: Куриная грудка 1 шт.
Орехи на свой вкус: миндаль, арахис, фундук, кешью 100 г Панировочные сухари 100 г
Пармезан тертый 30 г Розмарин свежий 2 г
Яйцо 2 шт. Мука 70 г
Масло сливочное 60 г Масло растительное 50 мл
Соль, перец по вкусу
Готовим: Сначала готовим панировку, как для куриных шариков с сыром, но по другому рецепту. Орехи - любимые или те, которые удалось найти дома, - измельчаем в кофемолке. То же самое можно сделать и вручную с помощью полотенца - взять вафельное полотенце, уложить орехи, накрыть свободным краем и долбить скалкой или небольшой сковородкой или бюстиком Пушкина, ну или как скучные повара - рукояткой ножа. Не перестарайтесь - не надо делать из орехов муку. Молотые орехи смешиваем с сухарями, тертым сыром и мелко нарезанным розмарином. Тщательно перемешиваем. Куриное филе слегка отбиваем. Посыпаем солью, перцем и обваливаем сначала в муке, потом опускаем в яйцо, взбитое с помощью вилки, наконец, в орехово-сухарную панировку. Мясо нужно не просто обвалять, а примять руками, чтобы панировка как следует прилипла.
Выкладываем грудку на сковороду с растительным маслом. Предварительно накаливать ее не надо - пусть нагревается в процессе готовки. Обжариваем на каждой стороне по 2-3 минуты и кидаем в сковородку сливочное масло - на нем доводим каждую из сторон до золотистой корочки. Это такая простая домашняя еда, которую можно при необходимости превратить в парадное блюдо, если подать с зеленым салатом и соусом - подойдет тартар, аджика, майонез, кетчуп или соус барбекю.
Совет: Следите за процессом обжарки птицы, потому что в состав панировки входят, помимо сухарей, пармезан и орехи если пережарите или дадите подгореть, сыр будет горчить
Блюда из курицы