Куриные рулеты с творогом

Куриное филе является довольно многофункциональной частью тушки: его можно готовить и кусочками, и цельным «пластинами», и использовать в качестве основы для рулета.

Остается только подобрать такую начинку, которая бы изнутри питала мясо жидкостью, так как всем известно, насколько сухим может получится филе курицы, если его пережарить. Сегодняшний наш выбор в вопросе начинки пал на творог и некоторую кавказскую особую начинку.

Ингредиенты:

куриное филе – 4 штуки;
творог – 100-150 грамм;
грецкие орехи – 50 грамм;
петрушка – небольшой пучок;
куриное яйцо – 1 штука;
чеснок – 3-4 зубчика;
растительное масло – 1-2 столовых ложки;
соль и черный перец.

Приготовление.

Ингредиенты для начинки в наши рулеты очень хороши: творог жирный и сочный, придаст начинке некоторый сливочный и чуть кисловатый вкус, орехи тоже обеспечат жирность, а вместе с чесноком и петрушкой дадут ту самую нотку из кавказской кухни... Сначала подготовим начинку. Для этого порубим орехи, чеснок и петрушку так, чтобы они создали единую фракцию с творогом, то есть очень-очень мелко.

Соединяем порубленные ингредиенты с творогом. Туда же вбиваем куриное яйцо, оно будет отвечать за «цементирование» начинки.

Солим эту смесь и приправляем перцем, а затем хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты распределились по ней равномерно.

А теперь – за основу рулета! То бишь – за куриную грудку. Раскрываем филе острым ножом: делаем разрез вдоль куска мяса так, чтобы он раскрылся, как книжка. Затем плоской стороной кулинарного молотка отбиваем филе до состояния «лаваш», грубо говоря.

На одну часть «лаваша» выкладываем 2-3 столовых ложки начинки.

Затем накрываем ее сначала ближним к ней длинным краем, затем – двумя боковыми, и скручиваем в рулет. Укладываем рулеты в форму для запекания, смазываем сверху растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180-190 градусов на 30-35 минут.