Пикантная индюшатина

Домашняя птица – во всех отношениях хороший продукт. Во-первых, с ним можно, не сомневаясь в благоприятном результате, смело экспериментировать, пробуя креативные рецепты.

Во-вторых, он доступен: продается практически везде, как на фермерских рынках, так и в супермаркетах, причем стоит относительно дешево. Еще два достоинства – диетические свойства и легкость усвоения птичьего мяса. Современные хозяйки ценят также высокую скорость его термообработки – для занятой, много работающей женщины это немаловажно.

Ингредиенты:

• филе бедренной части индейки, обязательно с кожей – 450 г;

• корень сельдерея – 180 г;

• черный средиземноморский соус на основе винограда (внимание: бальзамическим уксусом его заменять нельзя, а максимально густым соевым – можно) – 30 мл;

• сладкая паприка – 15 г.

Способ приготовления:

Тщательно вымытое индюшачье филе разрезать на 3–4 крупных ломтя.

Пока они влажные, уложить их кожей вниз на сухую раскаленную сковородку. Ее выбирают по предпочтению, но желательно, чтобы жаровня имела толстое дно. Чугунная – идеальный вариант. Не убавляя пламени, подождать, когда из-под плотной и грубоватой шкурки начнет выделяться жидкость, напоминающая жирный концентрированный бульон. Едва это произойдет, тотчас убавить огонь, обильно посыпать уже слегка потемневшее индюшиное мясо паприкой. Накрыть.

Помыть сельдерей. Кожуру срезать толстым слоем: под ней, как правило, находятся грубые волокна, способные испортить блюдо.

Натереть корнеплод, полить соусом, чтобы ароматный овощ немного им пропитался.

Через четверть часа добавить эту черно-белую смесь в сковороду.

Снова потомить под крышкой. Индюшатину перевернуть минут через 15 и столько же подержать на конфорке при минимальном нагреве.

Технология не подразумевает зарумянивания кусочков индюшки. Они приобретут темно-сливочный оттенок. Отсутствие соли здесь оправданно: предполагается доминирование иных привкусов – пряного и бальзамического. Оба они пикантны и приятны.

Приятного аппетита.