Суп с фрикадельками и кабачками
Простой в приготовлении, не обременительный для желудка и одновременно сытный суп с фрикадельками, рисом и кабачками.
Ингредиенты:
1 кг говяжьего мяса
2 яйца
60 г панировочных сухарей
2 головки репчатого лука
200 г длиннозерного риса
2 пучка зеленого лука
3 л куриного бульона
60 мл оливкового масла
6 небольших кабачков
молотый кориандр
молотый черный перец
зелень петрушки и укропа соль
Как готовить:
1. Говяжье мясо пропустить через мясорубку. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Полученный фарш сразу же смешать с кориандром, вареным яйцом, панировочными сухарями, нарезанным луком, солью и перцем.
2. Все тщательно перемешать и сформовать небольшие шарики. Готовые фрикадельки оставить на некоторое время в холодном месте.
3. В большую кастрюлю налить оливковое масло, поставить на плиту и разогреть. После этого положить фрикадельки и жарить в течение 5 - 7 мин, при этом постоянно переворачивать их деревянной ложкой. Вынуть фрикадельки.
4. Затем добавить зеленый лук, вымытый рис, укроп, бульон, соль и перец. Варить до кипения. Добавить нарезанные кабачки и фрикадельки. Перед подачей украсить измельченной зеленью укропа и петрушки.
Полезно знать:
Мы советуем использовать для этого супа именно оливковое масло не случайно: ведь оно, в отличие от других растительных масел, обладает огромным количеством витаминов и минеральных веществ. Именно в оливковом масле высокое содержание белков, сахара, пектинов и витаминов, например D, К, группы В, С.
Кроме того, оливковое масло содержит олеиновую и линолевую кислоты, которые способствуют укреплению клеточных мебран и слизистых оболочек.
