Гороховый суп с копченостями

Классический гороховый суп можно сварить на различных копченых мясных изделиях – это может быть окорок с косточкой, копченые ребра и даже колбаса. Если варится гороховая похлебка на воде, неплохие результаты дает применение обжаренного соленого или копченого сала. Так обычно и варят в деревнях простой гороховый суп. Благодаря естественной густоте и сытости гороха, нет смысла утяжелять суп мясным бульоном. Без него он будет и вкусным, и сытным. Конечно, запах копченого мяса придает гороховому супу или каше особый аромат и вкус. Для этого всегда можно использовать небольшой кусочек сырокопченой колбасы или кусочки копченого сала. Различные канцерогенные коптильные жидкости, в которых, на этикетках, есть советы по добавлению их в еду, лучше выбросить в мусор. Для супов и гороховых каш идеально подходит колотый горох, который варится гораздо быстрее цельного.

Ингредиенты:

горох колотый – 200 г;

морковь – 1.5 шт.;

лук репчатый – 0.5 шт.;

картофель крупный – 1 шт.;

сало соленое или копченое – 50 г;

колбаса сырокопченая «Коньячная» - 50 г;

кетчуп-лечо – 2 ст. л.;

чеснок, зубчики – 5 шт.;

лавровый лист – 1 шт.;

соль, перец – по вкусу

Приступаем к приготовлению горохового супа с копченостями

Главный герой этого супа – колотый горох отличного качества. Он продается в упаковках, промыт и не содержит примесей. Наливаем в кастрюлю 2 литра воды, добавляем немного соли и доводим воду до кипения. Высыпаем колотый горох, при этом нужно энергично помешивать содержимое кастрюли, чтобы горох не слипся в комок или не прилип ко дну. Уменьшаем огонь. Крышку не применяем. Горох всегда склонен к побегу из кастрюли. Варим горох на малом огне не менее 1 часа.

За это время промоем и почистим одну большую картофелину, морковь и лук. Приготовим кетчуп и чеснок. Еще нам потребуется кусочек сырокопченой колбаски и немного соленого или копченого сала.

Час пролетел незаметно, вода из кастрюли немного испарилась, можно долить 1 стакан кипятка. Закладываем в гороховый суп нарезанный кубиками картофель и варим его вместе с горохом еще 15 минут.