Суп в сковороде

Строго говоря, наличие сковороды в рецепте – это совершенно не обязательное условие. В моем случае она используется только по соображениям своей многофункциональности:

в ней при жарке ничего не пригорает по сравнению с кастрюлями, и глубина сковороды позволяет готовить в ней даже суп. Если вы располагаете сравнительно большой кастрюлей с толстым дном, то этот рецепт легко можно осуществить и в ней.

Ингредиенты:

говядина на кости – 300-400 грамм;
овощная смесь – 400 грамм;
картофель – 4-5 средних штук;
сельдерей – 1-2 стебля;
рис – 1 чашка;
томатная паста – 1-2 столовых ложки;
растительное масло – 2 столовых ложки;
соль и черный перец – по вкусу.

Набор ингредиентов у нас довольно пестрый, но это и хорошо – прежде всего, для вкуса и вида готового блюда!

Готовим.

Овощная смесь у меня была замороженная, поэтому ее следует извлечь из пакета и разморозить в дуршлаге на водяной бане. 5-7 минут воздействия паром от слабого кипения воды – и вот, все овощи уже готовы к дальнейшей обработке!

Пока овощи были на водяной бане, мы успели подготовить остальные ингредиенты. Картофель порезали не крупными дольками, сельдерей – по размеру размораживаемых овощей.

В сковороде разогреваем растительное масло и в нем обжариваем с нескольких сторон кусок говядины с косточкой.

Следом добавляем к мясу сельдерей и размороженные овощи. Обжариваем все вместе еще 4-5 минут, постоянно помешивая содержимое сковороды. Затем добавляем томатную пасту, даем и ей прожариться 1-2 минуты, после чего вливаем воду в таком количестве, чтобы она покрыла все почти полностью. Убавляем нагрев конфорки до самого малого, накрываем сковороду крышкой и даем протомиться мясу с овощами в течение хотя бы 30-40 минут.

Когда мясо и овощи хорошенько проварятся-протушаться, следует добавить к ним картофель, проварить все до полуготовности, добавить в сковороду воды и всыпать рис. Далее варим суп до готовности картофеля и риса.