Луковый суп рецепт с фото

Луковый суп является традиционным блюдом французской кухни, которое имеет богатую историю. Изначально из-за крайней простоты и дешевизны основных ингредиентов это горячее блюдо готовили только бедные крестьяне.

Однако со временем луковый суп был распробован знатью, и с тех пор он стал поистине коронным блюдом французских кулинаров.

Ингредиенты:

· Лук репчатый – 100гр.;
· Мука – 2 ст. л.;
· Масло сливочное – 50 гр.;
· Плавленый сыр (без добавок) – 4 ст. л.;
· Мясной бульон – 3 л;
· Свежая зелень;
· Зерновой или отрубной хлеб.

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном и стенками положить масло и растопить его на слабом огне. Насыпать нарезанный полукольцами лук и пассировать до светло-золотистого цвета.

Добавить к луку муку и обжаривать на небольшом огне. Залить обжаренный лук готовым горячим бульоном и, не забывая помешивать, довести до кипения.

После 5-7 минут кипения добавить в бульон с луком плавленый сыр.

Довести до кипения, все время помешивая суп. За пару минут до окончания готовки добавить мелко нарезанную зелень (в нашем случае - петрушку).

Луковый суп по-дижонски готов!

Непосредственно перед подачей обжарить кусочки хлеба с обеих сторон. На горячий хлебец намазать плавленый сыр и окунуть его в тарелку с супом. В таком виде подавать на стол.