Суп с говядиной и клецками

Клецки в супах – это гениальное изобретение народной кухни! Их можно сделать обычными, из муки да воды, можно облагородить яйцом, сыром, шкварками, подкрасить цвет с помощью ярких овощей.

И главное, что они являются не каким-то строго оформляющим элементом, а преследуют вполне практичную цель – повысить сытность и разнообразие ингредиентов супа! И ведь готовятся очень просто: замешал быстро тесто, да и знай себе, накладывай их ложкой в кипящий бульон или суп, сами сварятся, когда всплывут. Как бы подскажут кулинару «ну всё, друг сердечный, мы готовы – значит, и суп пора по тарелкам разливать!»

Ингредиенты:

- говядина – 400 грамм;
- картофель – 3 средних штуки;
- лук репчатый – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- стебель сельдерея – 2 стебля;
- мука – 5-7 столовых ложек;
- яйцо куриное – 1 штука;
- сливочное масло – 1 столовая ложка;
- молоко – 130 мл;
- растительное масло – 2 столовых ложки;
- соль, черный перец – по вкусу.

Набор ингредиентов для нашего супа обещает нам три замечательных вещи: крепкий, ароматный бульон с запахом настоящего мяса и овощей, вкуснейшие и сытные клецки и, в целом, прекрасное первое блюдо, которое и согреет холодным днем и подарит чувство насыщения на долгое время! Говядину режем добрыми, большими кусками. Я люблю видеть такие крупные куски мяса в супе, он сразу начинает выглядеть и по-богатому, и как будто прямиком из деревенской кухни.

Разогреваем в кастрюле с толстым дном растительное масло и обжариваем в ней до уверенной корочки куски говядины. Затем закладываем туда же половинку морковки и луковицы да один стебель сельдерея, сломанный пополам. Обжариваем овощи с мясом ещё пару минут, чтобы и на овощах появились прижаринки. Затем вливаем в кастрюлю воды так, чтобы она уверенно покрывала мясо с овощами и варим бульон в течение примерно полутора часов.

Когда срок подойдет, необходимо будет подготовить оставшиеся овощи: картофель почистить и порезать небольшими кусочками, остатки лука, моркови и сельдерея порубить мелким-мелким кубиком.

Из бульона вынимаем отслужившие свое овощи и закладываем мелко порубленные свежие плюс картофель. Пусть они варятся, а мы приступим к клецкам. Смешиваем муку, яйцо, сливочное масло, молоко и щепотку соли, хорошо перемешиваем венчиком или вилкой, чтобы разбить все мучные комочки.

Тем временем, вливаем в суп столько воды, чтобы она заполнила кастрюлю примерно на 90%. Включаем сильный нагрев, доведя ее до бурного кипения.

Чайной ложкой зачерпываем немного теста – примерно 2/3 объема ложки – и с помощью второй такой же ложки аккуратно сбрасываем тесто в кипящий суп. Делаем так со всем тестом, перемешиваем суп, чтобы клецки не приставали ко дну или краям кастрюли. Как только они все всплывут, нам останется посолить и поперчить готовый суп.

Приятного аппетита!