Котлеты хлебные.

Есть множество вариантов соединения мяса и хлеба в котлетах. Чаще всего хлеб без корочек замачивают в молоке или воде, разминают и эту массу соединяют с фаршем. Есть и другие способы. В приведенном рецепте котлет хлебных, для уменьшения количества влаги в фарше, в него можно добавить панировку, а еще лучше – молотые сухари от белого хлеба. В этом случае используются засушенные остатки хлеба, а это признак бережливости и уважения к хлебу. Остальные компоненты, улучшающие вкус котлет – это обычно сухое молоко, куриные яйца, лук и чеснок. В качестве приправы используется молотый черный перец.

Ингредиенты:

фарш мясной говядина + свинина (50 х 50) – 300 г;
сухари молотые – 100 г.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок, зубчики – 3 шт.;
сухое молоко – 2 ст. л.;
яйцо куриное – 1 шт.;
масло растительное – 3 ст. л.;
черный перец молотый – по вкусу;
соль – по вкусу.

Начинаем готовить котлеты хлебные с молотыми сухарями

Приготовим небольшое количество свежего мясного фарша. Обычно его называют «Домашний», он состоит из говядины и свинины, в равных долях. Еще нам понадобится сухое молоко, одно куриное яйцо, одна средняя луковица и 100 г молотых белых сухарей. В качестве приправы возьмем черный молотый перец.

Промоем и нарежем лук и чеснок на небольшие дольки.

В большой стакан блендера загрузим фарш, сухое молоко, разобьем яйцо, добавим лук и чеснок, соль и перец. Можно добавить немного кипяченой воды – это облегчит измельчение и перемешивание готового фарша. Включаем блендер несколько раз по 10-12 секунд.

В результате работы нашего помощника мы получили однородную массу, в которой пока нет хлеба. Это готовый фарш для бифштексов. Любители чистого мяса оценят такие изделия, а мы идем дальше.

Перемещаем фарш в большую глубокую миску и, ничего не боясь, высыпаем в него размолотые и просеянные белые сухари. Руками перемешиваем наш (теперь уже) котлетный фарш до однородного состояния.

Смачиваем руки в воде и лепим обычные плоские котлетки. Сначала фарш скатывается и уплотняется в виде шарика, а затем он плющится в руках и превращается в полуфабрикат котлеты. Эти котлеты нет необходимости дополнительно панировать перед обжаркой.

Нагреваем в сковороде с плоским дном растительное масло и обжариваем котлеты хлебные с двух сторон. Можно накрыть сковороду крышкой и немного попарить котлеты, затем в сковородку добавляется половина стакана воды и столовая ложка кетчупа. Подливу кипятим не более 2-3 минут. Хлебные котлеты на белых сухарях готовы. Подаем их с гарниром, добавляем подливу. Украшаем блюдо овощной нарезкой.