Рецепт сырной пасхи
Стол оставался накрытым весь день, чтобы каждый мог угоститься в любое время. Подавали сельдь, салат из сельди, ветчину, пестрые пасхальные яйца, различные сорта хлеба, пирожки с салом и печеночный паштет. На десерт разрезали пасху, она немного крошилась, и крошки собирали ложечкой». Это блюдо и в наши дни настолько вкусно, что на тарелке по-прежнему не остается ни крошки.
На каждый праздник Пасхи на столе, за которым собирается уже более малочисленная семья, появляется сырная пасха. Вообще-то в каждой русской православной семье из поколения в поколение передается специальная форма для пасхи, как правило, из вишневого дерева.
На 10 порций:
1,25 кг нежирного творога
0,5 л сливок
6 желтков
125 г сливочного масла
125 г сахара
0,5-1 ч.л. молотой ванили
200 г изюма
200 г измельченного миндаля
Рецепт:
1. Творог смешать со сливками. Желтки, мягкое сливочное масло, сахар и ваниль взбить до получения массы цвета слоновой кости. По ложечке добавлять творог со сливками, затем изюм и миндаль.
2. Новый цветочный горшок (если нет специальной формы) выстелить полотном. Заполнить горшок сырной массой, накрыть свободными краями полотна. Сверху положить груз и поставить на ночь или хотя бы на 10-12 часов, чтобы вытекала жидкость.
3. Затем снять груз, развернуть пасху и опрокинуть ее на блюдо. Украсить пасху живой или искусственной розой.
Время приготовления 30 минут.
Дырку в днище горшка лучше увеличить, чтобы она была толщиной с большой палец. Тогда из пасхи вытечет больше жидкости.
Все о Пасхе
RSS лента комментариев этой записи