<

Пасхальные блюда
Пасхальные яйца
Куличи
Блины
Творожные Пасхи
Поминальные блюда
Пасхальный кулич
Кутья
сочельник
Постные блюда
Пасхальный венок
Коливо
Сочиво
Пасха из творога

Рецепт сырной пасхи

19.06.2011 08:08
Рецепт традиционного русского пасхального блюда мне дала одна знакомая, дочь бывшего помещика из Прибалтики. Она рассказала мне, как в пору ее детства праздновали Пасху: «После посещения церкви в воскресенье вся семья, гости и прислуга собирались на завтрак за огромным столом.
Стол оставался накрытым весь день, чтобы каждый мог угоститься в любое время. Подавали сельдь, салат из сельди, ветчину, пестрые пасхальные яйца, различные сорта хлеба, пирожки с салом и печеночный паштет. На десерт разрезали пасху, она немного крошилась, и крошки собирали ложечкой». Это блюдо и в наши дни настолько вкусно, что на тарелке по-прежнему не остается ни крошки.
На каждый праздник Пасхи на столе, за которым собирается уже более малочисленная семья, появляется сырная пасха. Вообще-то в каждой русской православной семье из поколения в поколение передается специальная форма для пасхи, как правило, из вишневого дерева.

Пасхальные блюда
Сырная пасха

На 10 порций:
1,25 кг нежирного творога
0,5 л сливок
6 желтков
125 г сливочного масла
125 г сахара
0,5-1 ч.л. молотой ванили
200 г изюма
200 г измельченного миндаля

Рецепт:
1. Творог смешать со сливками. Желтки, мягкое сливочное масло, сахар и ваниль взбить до получения массы цвета слоновой кости. По ложечке добавлять творог со сливками, затем изюм и миндаль.
2. Новый цветочный горшок (если нет специальной формы) выстелить полотном. Заполнить горшок сырной массой, накрыть свободными краями полотна. Сверху положить груз и поставить на ночь или хотя бы на 10-12 часов, чтобы вытекала жидкость.
3. Затем снять груз, развернуть пасху и опрокинуть ее на блюдо. Украсить пасху живой или искусственной розой.

Время приготовления 30 минут.

Совет:
Дырку в днище горшка лучше увеличить, чтобы она была толщиной с большой палец. Тогда из пасхи вытечет больше жидкости.


 
(2 голоса, среднее 4.00 из 5)

 
0 1 Abigail 25.04.2013 11:42
простой и доступный рецепт,больше всего удивила идея использования нового цветочного горшка для формы,я б до такого не додумалась
Цитировать
 
 
0 2 serdyuchka 16.09.2013 15:40
Рецепт хороший. Но надо использовать только яйца, в качестве которых вы уверенны. Ведь по данному рецепту они не подвергаются термической обработке. Есть рецепт заварной пасхи. Там желтки вместе со сливками ставят на огонь и доводят до небольшого загустения.
Цитировать
 
Конкурсные рецепты наших посетителей. Посмотреть все рецепты и принять участие в конкурсе, можно на этой странице
 
Салат "Тиффани" (Автор - CrazyFeme) Персидский плов (Автор – Шейла) Десерт с ананасом и вишней (Автор - Мария) Домашний Глинтвейн (Автор – Abigail)
Торт Графские развалины
(Автор – serdyuchka)