Запеканка из кабачков с картофелем и помидорами

Запеканка из кабачков с картофелем и помидорами – это витаминный праздник сочности. Сытное нарядное блюдо для будней и торжеств.

Оно незатейливо, но аппетитно и быстро в приготовлении. Нежные кабачки в союзе с картошкой и томатами заливают пряным соусом и запекают под сырной шапочкой. Вкуснейшее блюдо за сорок минут придется по душе домашним и гостям.

Ингредиенты:

кабачки – 0,5-1 шт.;

картофель – 5 шт.;

помидоры – 5 шт.;

яйца куриные – 3 шт.;

мука пшеничная – 60 г;

масло сливочное – 120 г;

сметана – 0,5 ст;

сыр – 200 г;

масло растительное – 1 ст. л;

приправы, соль – по вкусу.

Приготовление

Картофель почистить, помыть, порезать кружочками по 3-5 мм толщиной.

Молодой кабачок при желании очистить от кожуры, нарезать дольками по пол сантиметра толщиной.

Томаты вымыть, порезать кружочками.

На сковороде растопить сливочное масло.

Добавить к нему муку, перемешать и охладить. После смешать со взбитыми яйцами, сметаной и солью.

Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить картошку, присыпать специями.

Затем – кабачок. Можно также поперчить.

Третий слой – томаты.

Далее – повторить еще раз. Последним слоем желательно уложить картофельные пластинки. Залить все соусом.

Выпекать блюдо в разогретой до 210 градусов духовке 35 минут. Потом посыпать тертым сыром и поставить еще на 15 минут, чтобы получить румяную корочку.

Готовую запеканку из кабачков с картофелем извлечь из духовки и разрезать на порционные куски. Подавать со сметаной или любимым соусом, при желании присыпав зеленью. Можно использовать такое кушанье в качестве гарнира к мясу.

При распределении запеканки на порции лучше использовать лопатку. Кушанье не очень хорошо держит форму, но на вкусе это не отражается. Ароматная, нежная, сочная, она сразу же перейдет в разряд фирменных рецептов, благодаря своей простоте, быстроте, доступности и невероятному вкусу.