Торт из говяжьей печенки
Печеночный торт – уникальное блюдо, несмотря на свое название оно не является десертом. Оно может быть приготовлено почти из любых продуктов, но основное остается неизменным: печень. Она может быть любая имеющаяся у вас печенка: говяжья, свиная, куриная, гусиная. Прослойкой между коржами могут служить также многие ингредиенты: овощи (кабачки, лук, морковь), молочные продукты (сыр, творог).
Но, к сожалению, печеночный торт – достаточно жирное блюдо, ведь коржи для него жарятся в масле, смазываются майонезом или сметанным соусом. Конечно, многие делают кремы из свежий овощей: натертой моркови, шинкованного лука. Но мы считаем, что иногда можно пренебречь фигурой ради волшебно вкусного печеночного торта с пассированными овощами и яйцами.
Важно! Для приготовления кремов можно использовать как майонез, так и сметану. Только сметану нужно приправить специями: солью и черным молотым перцем, чтобы начинка не получилась пресной.
Также следует указать, что количество ингредиентов для крема условно: так как толщину прослойки выбирать вам.
Не забудьте, что попробовать коржи на вкус до их приготовления вы не сможете, поэтому их лучше недосолить. Сбалансировать вкус можно будет с помощью начинки.
Как приготовить печеночный торт?
Ингредиенты:
Для коржей:
Говяжья печень: 600гр.;
Яйца: 1 шт.;
Мука пшеничная: 7 ст.л.;
Сметана (15%): 100гр.
Для начинки:
Лук репчатый: 1 шт.;
Морковь: 2 шт.;
Яйца куриные: 4 шт;
Сметана или майонез: по вкусу;
Соль, перец: по вкусу.
Время приготовления: 60 минут.
Как приготовить печеночный торт?
Пошаговый процесс приготовления.
1. Закидываем в емкость блендера говяжью печенку, пшеничную муку, яйцо куриное и сметану. Одновременное измельчение и замешивание всех ингредиентов возможно только при наличии блендера. В противном случае нужно все делать отдельно.
2. Измельчаем все до консистенции теста для блинов: печень не должна быть комковатой. Не забудьте слегка приправить: добавить соль и черный перец.
3. Выливаем печеночное тесто на заранее прогретую и слегка промазанную растительным маслом сковороду. Так как тесто отличается от блинного, оно не будет выравниваться перекатами сковороды, поэтому делать это нужно с помощью ложки или лопаточки. Такие манипуляции проделываем с каждым мясным коржиком.
4. Так как желательно промазывать начинкой уже остывшие коржи, подготавливать крем нужно после обжаривания мясных блинчиков. Пассируем тертую морковь с нашинкованным луком.
5. Отвариваем и очищаем куриные яйца. Их нужно будет перетолочь в кашицу.
6. Чтобы было проще в каждую начинку: овощную и яичную – сразу добавляем соус (майонез или сметану). Пробуем на вкус.
7. Выкладываем коржи и промазываем их кремом, чередуя их друг с другом.
8. Сверху и по бокам печеночный торт промазываем остатками крема и ставим его на пару часов в холодильник. За это время он должен пропитаться.
Торт из говяжьей печенки с начинкой из пассированных овощей и яиц со сметной готов.
Приятного аппетита.
