Творожный разборник «Улитка»

Творожный разборник «Улитка» - это кропотливые, но невероятно вкусные пироги. Готовятся они в несколько этапов. Настаиваются несколько часов. Требуют трепетного отношения и почти трех часового ожидания готового блюда.

Но ожидание стоит того. Пироги получаются очень вкусными, пропитанными и полезными.

Есть одно «Но». Наличие пергаментной бумаги строго обязательно, так как из-за открытого низа пироги могут слегка подгореть на непокрытом противне.

Также вы можете вместо разборника по нашему рецепту приготовить обычные творожные ватрушки. Просто нужно выкладывать пироги на более большом расстоянии друг от друга.

Ингредиенты:

Для теста:

 Мука – 2 стакана;

 Дрожжи (сухие) – половина пакетика;

 Молоко или кефир – 100мл.;

 Сахар – 50-60 гр.;

 Сливочное масло или маргарин – 50 гр.;

 Сметана – 70 мл.;

 Соль – ч.л.

Для начинки:

 Творог – 450-500гр.;

 Яйцо – 1 шт.;

 Сахар – 125 гр.

Время: около 180 минут.

Как приготовить творожный разборник «Улитка»

Способ приготовления творожного разборника «Улитка».

В теплое молоко или кефир (можно использовать просто кислое молоко) добавляем чайную ложку сахара, дрожжи. Перемешиваем.

Добавляем 75 грамм муки.

Все перемешиваем и оставляем на 40 минут.

Следующий шаг: подготовка основного теста.

Просеиваем муку.

Добавляем к муке сливочное масло, сметану и сахар. Замешиваем тесто.

Смешиваем дрожжевую закваску и получившееся тесто из муки, сметаны и масла.

Замешиваем податливое, некрутое тесто. Оставляем на первые 15 минут и снова проминаем, а уже только затем ставим в теплое место на длительный отдых.

Через час-полтора тесто увеличивается почти в два раза. Раскатываем его до толщины в 0,5-1 см.

Сверху намазываем начинку из творога, сахара и яйца.

Сворачиваем наше тесто с начинкой в рулет.

Нарезаем на части: толщина каждого куска около 1,5-2 см.

Если вы хотите получить разборник (когда пироги лежат плотно друг к другу после выпекания), делайте небольшие расстояния между пирогами. Если хотите получить индивидуальные пироги, то расстояние от 2до 4 см. Пирогам надо дать настояться: отдохнуть в течение 30 минут под салфеткой. Разборник из творога должен выпекаться при 190 градусах около 40 минут. Время указано условно, так как все зависит от вашей духовки. Следите за готовностью пирогов тщательно: не забывайте – низ открыт.