Что такое пектины

В последнее время в прессе стали появляться сообщения о том, что препараты из пектина, особенно яблочного и свекольного, способны помочь в излечении многих заболеваний, послеоперационных воспалений, ожогов, травм. Их даже называют лекарством XXI века.

Бытует мнение, что фрукты и овощи являются источником чуть ли не всех витаминов. В действительности из них мы получаем всего лишь витамин С, каротин (предшественник витамина А), фолиевую кислоту и родственные витаминам биофлавоноиды. Все остальные витамины наш организм получает из других продуктов.
Однако фрукты и овощи содержат множество других полезных веществ. Среди них и имеющие важное значение для нашего организма пектины. Это сложные углеводы, молекулы которых образованы цепочками соединившихся друг с другом простых Сахаров: галактозы, арабинозы, фукозы, рамнозы и ксилозы. Набором этих составляющих пектины разных растений и отличаются. Больше всего пектинов в корках лимонов и апельсинов - до 30%, много их также в яблоках, свекле. Есть они и в других плодах и овощах.

Чем же полезны пектины?

- Они способствуют удалению из организма холестерина. Под влиянием пектинов пищи в крови снижается общий и «плохой» холестерин. Это лишний раз доказывает значение растительных волокон и для предупреждения связанных с ним болезней сердца (ежедневно нужно потреблять не менее 400 г фруктов и овощей).
- Пектины мешают всасыванию из кишечника ядовитого для нас свинца. Поэтому они рекомендуются тем, кто занят на работах с этим металлом.
- У больных с почечной недостаточностью пектины помогают удалению через кишечник из организма азотистых шлаков, недостаточно выводимых почками.
- Отмечена способность пектина замедлять всасывание в кишечнике сахара, что важно для больных диабетом, а также для профилактики этого заболевания.
- Пектины являются пищей для обитающих в нашем кишечнике полезных бактерий, например бифидобактерий. Такие бактерии медики рекомендуют вводить в наш организм со всевозможными кефирами и йогуртами, но для поддержания жизни этих бактерий нужны пектины и некоторые другие вещества, дающие им пищу.
- Пектины считаются хорошим средством для борьбы с поносом.

Продукты содержащие пектин

Помимо фруктов и овощей пектины можно получить из продуктов пищевой промышленности. В ней пектины используют как гелеобразователи. Например, с их применением готовится натуральный яблочный мармелад. Богаты пектином и цукаты, приготовленные из корок апельсинов и лимонов. Правда, в наши дни достоинства цукатов несколько скомпрометированы современными технологиями обработки: на их поверхность наносят красители и вещества, препятствующие загниванию.

Учитывая полезные свойства пектинов и их нехватку в повседневном питании из-за недостаточного потребления фруктов и овощей, эти полезные вещества выпускают и в виде биодобавок: яблочного и свекольного пектинов. К добавкам пектинов нередко присоединяют и другие полезные вещества (витамин С, микроэлементы). Способы их применения и разовые количества указаны на упаковках. Чаще всего из сухого препарата пектина готовят напиток.

К сожалению, недобросовестные средства массовой информации подчас создают у читателя неверное представление о пектинах, как о лекарствах. Ведь, рассказывая о целительной силе пектинов, корреспонденты нередко забывают сказать о том, что при лечении того или иного заболевания их применяют комплексно, то есть вместе с лекарственными препаратами. Так что никаким лекарством XXI века пектины не являются. Но это вовсе не значит, что они бесполезны.

Витамины

Диеты для здоровья

Характеристика продуктов

• Назад
• Вперёд