Мед - мифы и реальность
Специалисты Института питания РАМН утверждают, что здоровый человек может без ущерба для своего организма ежедневно потреблять 50-100 г сахара. За полгода получается до 18 кг. Эта цифра учитывает, разумеется, и сахар, содержащийся в продуктах, например в меде или выпечке.
Тем не менее не все врачи столь оптимистично смотрят на потребление сахара. Многие полагают, что регулярное питание сахаристыми продуктами приводит к постоянному повышению сахара крови и с годами к болезням, советуют ограничивать сахар хотя бы в пожилом возрасте. Этот продукт приходится ограничивать также при сахарном диабете и избыточном весе тела. Кстати, в рекомендациях экспертов по здоровому питанию Всемирной организации здравоохранения предусмотрена возможность вообще обходиться без сахара (на этот продукт, по их представлениям, должно приходиться 0-10% калорийности рациона).
С формальной точки зрения одна наша знакомая, потребляющая за зиму 12-15 кг меда, укладывается в норму Института питания по потреблению сахара. Однако мед дает ей излишние калории, совсем не нужные при избыточной массе тела. И, к сожалению, даже съедая такое количество меда, невозможно существенно повысить обеспеченность организма витаминами и минеральными веществами, поскольку их в меде крайне мало. Кстати, я не сомневался, что сведения о мизерном содержании витаминов в меде вызовут у некоторых возмущение. И все же рискнул дать объективное изложение фактов.
Витамины
В нашей стране, да и за рубежом проведены многочисленные исследования состава меда. Использовались самые современные методы анализа, и всякий раз они показывали: витаминов и минеральных веществ в меде мало. Так, в 100 г меда витамина В1 - 0,01 мг (суточная потребность организма в нем в зависимости от пола, возраста и затрат энергии - 1-2,1 мг), В2- 0,03 (потребность - 1,3-2,4), РР - 0,2 (потребность - 13-20), С - 2,0 мг (потребность - 70-100).
Таким образом, мои суждения основаны не на каких-то теоретических построениях, а на твердо установленных фактах. Очевидно, что улучшение физического состояния, любителей меда связаны с тем, что они получают витамины, по-видимому, в основном не из меда, а из иных источников. Обычно люди, увлекающиеся физкультурой и спортом, используют многочисленные приемы улучшения своего питания, не ограничиваясь только медом. Кроме того, благодаря тренировке человек все лучше переносит физические нагрузки. Поэтому хорошую физическую форму логичнее связывать с ростом тренированности, а не с потреблением меда.
Итак, витаминов в меде немного, но испокон веков он считается ценным продуктом. Значит, польза, которую он дает, заключается в чем-то другом. В чем же?
Мед, особенно с добавлением прополиса, дезинфицирует ротовую полость и носоглотку.
Пчелы собирают мед с растений, обладающих различными целебными свойствами. И при выборе сорта меда покупатели нередко это учитывают. Считается, например, что липовый мед помогает при лихорадке.
Свободная фруктоза, входящая в состав меда, примерно вдвое слаще сахара, а это значит, что для достижения той же сладости нужно съесть значительно меньше меда, чем сахара. Иными словами, мед позволяет обеспечить сладость и в то же время снизить сахарную нагрузку на организм. Это явное преимущество меда перед сахаром, ведь с медом при той же сладости организм получит меньше излишних калорий, откладывающихся в виде жира. Но все же 12-15 кг меда за зиму многовато для одного человека.
В отношении меда вообще существует много спорных представлений. Например, о том, что мед предпочтительнее сахара с точки зрения защиты зубов от кариеса. Однако это вызывает сомнения. Конечно, из-за большей сладости меда можно потребить меньше, чем сахара, и, казалось бы, он должен меньше вредить зубам, но мед прилипает к зубам сильнее, чем сахар, дольше на них остается и этим способствует развитию бактерий, разрушающих зубы.
Отмечу также, что из-за мизерного содержания витаминов в меде многочисленные рассуждения о значительной их потере при опускании меда в горячий чай лишены практического смысла.
Продукты пчеловодства
Попутно замечу, что маточкино молоко и цветочная пыльца, собираемая пчелами, также не являются надежным источником витаминов. 1-2 чайные ложки пыльцы витаминами организм не обеспечат. Чтобы получить достаточно витаминов, пришлось бы употребить слишком много этих продуктов. А это не только безумно дорого, но и небезопасно.| Еще по теме Грейпфрутовая Почему нельзя есть на ночь Виноградная диета Чувство голода Картофельная Можно ли есть сало Диета на яблоках Питание по группе крови |
В состав цветочной пыльцы входят нуклеиновые кислоты, перенасыщение организма которыми и образующимися из них пуринами опасно при подагре и мочекислом диатезе. Увы, природа создала пыльцу для опыления растений, а не для нашего питания. В общем, врачи рекомендуют принимать поливитаминные препараты вовсе не из желания подсобить сбыту этой продукции, а ради нашего здоровья. И не зря спортсмены, желающие добиться высоких результатов, используют специальные витаминизированные продукты и витаминные добавки. Уж они-то хорошо знают, что одним только медом высоких спортивных результатов не обеспечишь.
Витамины