Сочни с творогом рецепт с фото пошагово
Сочень с творогом любимое лакомство, дошедшее до нас еще с советских времен. Сочни наравне с орешками с начинкой из вареной сгущенки расходились с прилавков кондитерских за считанные минуты.
Сегодня мы будем готовить сырники на песочном тесте. Именно так раньше назывались сочни с творогом, приготовив которые вы придете в истинный восторг и погрузитесь в ностальгию.
Ингредиенты:
Для теста:
· Масло – 100гр.;
· Мука пшеничная – 250гр..;
· Сахарный песок – 100гр.;
· Яйцо – 1 шт.
Для начинки:
· Творог - 300гр.;
· Яйца – 1 белок;
· Мука – 25 гр.;
· Сахар – 100гр.;
· Соль - щепотка;
· Крахмал (по надобности) - 0,5 ст.л.
Время: 90 минут.
Как приготовить сырник на песочном тесте?
Итак, как же приготовить сочень с творогом?
Процесс его приготовления это соединение двух рецептов: песочного теста и идеальной творожной начинки.
Готовим песочное тесто для сочней с творогом:
1. Куриные яйца, сахар, соль и соду взбиваем до однородного состояния: не нужно взбивать сильно, главное добиться полного растворения сахара и соли.
2. К смеси добавляем просеянную муку и растопленное сливочное масло. Муку добавляйте как обычно: постепенно, маленькими порциями.
4. Замешиваем тесто для сочней. Сейчас оно с трудом будет подаваться раскатке, поэтому отправляем его на полчаса в холодильник.
Как приготовить начинку для сочней с творогом?
1. Чтобы начинка получилась более воздушной, добавляем в неё только яичные белки.
2. Добавляем к яичным белкам просеянную муку, сахар и соль.
3. Растереть со всеми ингредиентами начинки творог. А теперь смотрим по консистенции: если немного жидковата, добавляем немного картофельного крахмала.
Процесс приготовления сочней с творогом
1. Наше тесто готово. Разрезаем его на части, чтобы удобнее было с ним работать.
2. Раскатываем тесто в тонкие, небольшие блинчики, сверху на тесто выкладываем творожную начинку.
3. Закрываем сочень, слегка прищипывая края.
4. Выкладываем сочни на противень с пергаментной бумагой, сверху промазываем их взбитым куриным желтком слегка разбавленным теплой водой.
Даем сырникам на песочном тесте немного отдохнуть на противне. За это время духовка успеет прогреться до нужных 190 градусов.
Через 20 минут выпекания сочни с творогом готовы.
Мы получили очень вкусное и нежное песочное тесто с сочной начинкой.
Приятного аппетита.
