Искать

1. Чаевые официанта

Чаевые - это благодарность клиента за качественное обслуживание, однако не следует считать, что официант всегда вправе их получать. Насчет суммы чаевых в ресторанах, строгих правил не существует.

2. Доставка обедов в офис

Современные компании решает проблему питания своих сотрудников по-разному. Кто-то пускает вопрос на самотек, кто-то радуется наличию рядом столовой, кто-то просто покупает микроволновую печь в офис, а ...

3. Обслуживание в номерах – рум сервис

Служба «рум сервис» существующая в отелях, мотелях и других заведениях гостиничного бизнеса, занимается доставкой еды в номера постояльцев. Вы должны уважать уединение гостей.Всегда стучите три раза ...

4. Подготовка и подача счета

"Прекрасная еда, отличное обслуживание. Но когда же, наконец, появится официант с нашим счетом?! Спектакль начинается через десять минут!"

5. Презентация кофе

Посетители заказывают различные виды кофе, и задача официанта - подать именно то, что желает гость. Предпочтения клиентов могут касаться следующего:

6. Подготовка кофеварки к работе

Кофеварку следует проверить и подготовить к работе до начала обслуживания посетителей. При этом нужно следовать инструкциям производителя.

7. Рабочее место баристы

Для профессиональной подачи эспрессо важна тщательная подготовка рабочего места. Включите кофемашину. Большинству из них требуется около 20 мин,

8. Помол кофе

Процесс помола определяет качество кофе. Для приготовления высококачественного эспрессо требуется кофемолка с коническими или плоскими лезвиями, обеспечивающими тонкий помол.

9. Прием заказа на напитки

Заказы на напитки следует принимать, как только гости сели за столик или возле барной стойки. При приеме заказа (устном или письменном) убедитесь, что вы точно его поняли.

10. Порядок продажи алкоголя

Реализация напитков играет важную роль в индустрии гостеприимства. Персонал бара и ресторана должен знать не только ассортимент предлагаемой продукции, но и способы ее подачи, включая психологический аспект ...

11. Ответственность за продажу алкоголя

Администрация и персонал заведения должны ответственно и профессионально подходить к продаже алкоголя: предотвращать опьянение гостей и не допускать продажу алкоголя несовершеннолетним.

12. Ассортимент безалкогольных напитков

Ассортимент безалкогольных напитков разнообразен - от холодных до горячих, от простых до экзотических. Некоторые из них готовят в холодном цехе, другие - в баре.

13. Ассортимент слабоалкогольных напитков

Слабоалкогольными напитками принято считать все ликеро-водочные изделия, крепость которых находится в пределах 6-12%.

14. Ассортимент вин в ресторанах

Приятная внешность и умение откупорить бутылку вина или пива -не самые главные достоинства хорошего сомелье. Без знания ассортимента продукции невозможно провести качественное обслуживание.

15. Нестандартные способы обслуживания

Нетипичные для обычного ресторана методы обслуживания посетителей: подача блюд «в стол», шведский стол, обслуживание по типу «буфет», самообслуживание.

16. Электронные кассовые аппараты

Преимуществами данного метода контроля продаж являются скорость и аккуратность. Счет может быть подготовлен самим официантом, не прибегая к помощи кассира. Всем официантам необходимо иметь ключ с паролем ...

17. Системы учета продаж

Системы контроля продаж используют: для предоставления кассиру информации, необходимой для подготовки счета для ведения учета израсходованных продуктов и напитков для учета запасов в целях сокращения ...

18. Система контроля на предприятиях

На всех предприятиях общественного питания должны строго соблюдаться требования правил торговли, санитарные правила и правила внутреннего распорядка, установленные для предприятий общественного питания. ...

19. Торговая наценка на товар

Предприятия общественного питании по размеру нацепок делятся на три категории: первую вторую и третью. На предприятиях 1-й категории торговые наценки составляют 40%, 2-й категории - 30% и 3-й категории ...

20. Порядок реализации товара

В каждом торговом заведении должен быть подробный прейскурант, отпечатанный на машинке или четко написанный от руки, и книга жалоб и предложений. В прейскуранте указываются наименование, цена и норма ...